Variantes De Alfa-amilasa De Bacillus Stearothermophilus Y Usos De Las Mismas.
La presente invención se refiere a variantes de alfa-amilasa de Bacillus stearothermophilus y a los usos de las mismas en la producción de alimentos y bebidas.
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Las alfa-amilasas son enzimas que catalizan la hidrólisis del almidón en azúcares más simples. Bacillus stearothermophilus es una bacteria termófila que produce una alfa-amilasa de alta estabilidad y actividad en condiciones de alta temperatura y pH.
La presente invención describe variantes de la alfa-amilasa de Bacillus stearothermophilus que presentan una mayor estabilidad y actividad en condiciones extremas de pH y temperatura. Estas variantes se han obtenido mediante la introducción de mutaciones específicas en la secuencia de aminoácidos de la enzima.
Las variantes de alfa-amilasa de Bacillus stearothermophilus tienen una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria y de bebidas. Por ejemplo, pueden utilizarse en la elaboración de pan, cerveza, vino, jugos de frutas y verduras, y en la producción de jarabes y edulcorantes a partir de almidón.
La alta estabilidad y actividad de estas variantes de alfa-amilasa permiten una mayor eficiencia en los procesos de producción, reduciendo los tiempos y costos de producción. Además, su uso contribuye a la mejora de la calidad de los productos finales, al mejorar la textura, el sabor y la apariencia de los mismos.
En resumen, la presente invención describe variantes de alfa-amilasa de Bacillus stearothermophilus con una mayor estabilidad y actividad en condiciones extremas de pH y temperatura, y su uso en la producción de alimentos y bebidas. Estas variantes representan una alternativa eficiente y de alta calidad en la industria alimentaria y de bebidas.
Algunas patentes que relacionadas son: * VARIANTES DE ALFA-AMILASA TS23 CON PROPIEDADES ALTERADAS.
* DERIVADOS DE OXAZEPINOPIRIMIDONA HETEROARILAMIDA SUSTITUIDOS.
* DERIVADOS DE ARILAMIDA OXAZEPINOPIRIMIDONA SUSTITUIDOS.
* DERIVADOS DE HETEROARILAMIDA DIAZEPINOPIRIMIDONA SUSTITUIDOS.
* DERIVADOS DE ARILAMIDA DIAZEPINOPIRIMIDONA SUSTITUIDOS PARA EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES NEURODEGENERATIVAS CAUSADAS POR LA ACTIVIDAD ANORMAL DE GSK3-BETA.
* COMPOSICIONES Y METODOS PARA CRISTALIZAR FRAGMENTOS DE ANTICUERPO.
* FORMULACION DE LIBERACION SOSTENIDA QUE COMPRENDE OCTREOTIDO Y TRES POLIMEROS LINEALES DE POLILACTIDO-CO-GLICOLIDO.
Descripcion: Se describen variantes de alfa-amilasas de Bacillus stearotheimophilus con mutaciones en las posiciones 181 y/o 182 que tienen perfiles de hidrolisis de almidon alterados. Las variantes tienen termoestabilidad mejorada y actividad especifica incrementada, que da por resultado viscosidad pico reducida y viscosidad final alterada durante la liquefaccion de almidon. Las variantes de amilasa son útiles, por ejemplo, en licuefaccion y otros procesos de degradacion de almidon.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Variantes De Alfa-amilasa De Bacillus Stearothermophilus Y Usos De Las Mismas. en México
Solicitud: MX/a/2010/008358
Fecha de Presentacion: 2010-07-29
Solicitante(s): DANISCO US INC.; 925 Page Mill Road, 94304, Palo Alto, California, E.U.A.
Inventor(es): MICHAEL J. PEPSIN, SANDRA W. RAMER, ANDREW SHAW, Danisco US Inc., 925 Page Mill Road, 94304, Palo Alto, California, E.U.A.
Clasificacion: C12N9/28 (2006-01), C12N15/31 (2006-01) referente a Variantes De Alfa-amilasa De Bacillus Stearothermophilus Y Usos De Las Mismas.