Uso De Bentonitas Como Aditivos Para Harina Y Masa.

La presente invención se refiere al uso de bentonitas como aditivos para harina y masa, con el fin de mejorar las propiedades reológicas y de textura de los productos de panificación.

Las bentonitas son arcillas naturales compuestas principalmente por montmorillonita, y se caracterizan por su alta capacidad de absorción de agua y su capacidad de hinchamiento. Estas propiedades hacen que las bentonitas sean excelentes aditivos para mejorar la textura y la consistencia de las masas de pan y otros productos de panificación.

La adición de bentonitas a la harina y la masa de pan tiene varios beneficios. En primer lugar, las bentonitas mejoran la capacidad de retención de agua de la masa, lo que permite una mayor hidratación de la harina y una mejor absorción de los demás ingredientes. Esto se traduce en una masa más homogénea, con una textura más suave y uniforme.

Además, las bentonitas tienen la capacidad de aumentar la elasticidad y la extensibilidad de la masa, lo que facilita el proceso de amasado y moldeado del pan. Esto permite obtener una textura más suave y una miga más aireada.

Otro beneficio de la adición de bentonitas a la harina y la masa de pan es que ayuda a mejorar la conservación del pan. La bentonita actúa como un agente estabilizador de la masa, lo que reduce la pérdida de humedad y previene la formación de moho y otros microorganismos.
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En resumen, el uso de bentonitas como aditivos para harina y masa de panificación es una excelente opción para mejorar las propiedades reológicas y de textura de los productos de panificación. Además, la bentonita es un producto natural y seguro para el consumo humano, lo que lo convierte en una alternativa saludable y sostenible para la industria alimentaria.
Algunas patentes que relacionadas son:

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* QUEMADOR DE HORNOS PARA EQUIPOS DE COCINADO.
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