Uso De Alternano Como Agente Espesante Y Composiciones De Agente Espesante Que Contienen Alternano Y Otro Agente Espesante.
El uso de agentes espesantes en la industria alimentaria es esencial para mejorar la textura y la consistencia de los productos. Uno de estos agentes es el alternano, un polisacárido que se encuentra en la pared celular de algunas bacterias.
El alternano se ha utilizado como agente espesante en la industria alimentaria debido a sus propiedades viscoelásticas y su capacidad para formar geles. Además, es un agente espesante natural y no tóxico, lo que lo convierte en una opción popular para los fabricantes de alimentos.
Las composiciones de agentes espesantes que contienen alternano y otro agente espesante son cada vez más comunes en la industria alimentaria. Estas composiciones permiten a los fabricantes ajustar la textura y la consistencia de sus productos de manera más precisa.
Por ejemplo, una composición de agente espesante que contiene alternano y goma xantana se ha utilizado en la fabricación de yogur. La combinación de estos dos agentes espesantes proporciona una textura suave y cremosa al yogur, al tiempo que aumenta su estabilidad y viscosidad.
Otra composición común de agente espesante que contiene alternano es la que se utiliza en la fabricación de salsas y aderezos. La combinación de alternano y almidón modificado ayuda a estabilizar la emulsión de la salsa y a mejorar su textura.
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En conclusión, el uso de alternano como agente espesante en la industria alimentaria es una opción natural y segura para mejorar la textura y la consistencia de los productos. Además, la combinación de alternano con otros agentes espesantes permite a los fabricantes ajustar la textura y la consistencia de sus productos de manera más precisa.
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Descripcion: La invencion se refiere al uso de alternano como un agente espesante, en particular para productos alimentarios, a una composicion de agente espesante que comprende alternano y al menos otro agente espesante, a un producto alimentario que comprende la composicion de agente espesante y a un procedimiento para aumentar la viscosidad de productos alimentarios.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Uso De Alternano Como Agente Espesante Y Composiciones De Agente Espesante Que Contienen Alternano Y Otro Agente Espesante. en México
Solicitud: MX/a/2010/008910
Fecha de Presentacion: 2010-08-13
Solicitante(s): BAYER CROPSCIENCE AG.*; Alfred-Nobel-Str. 50, 40789, Monheim am Rhein, ALEMANIA
Inventor(es): PILLING, JENS, Ederstrasse 1, 44287, Dortmund, ALEMANIA
Clasificacion: A23L1/05 (2006-01), A23L1/054 (2006-01) referente a Uso De Alternano Como Agente Espesante Y Composiciones De Agente Espesante Que Contienen Alternano Y Otro Agente Espesante.