Proteina Vegetal De Gelificacion.
La proteína vegetal de gelificación es una patente revolucionaria en el mundo de la alimentación y la nutrición. Esta invención se enfoca en el desarrollo de una proteína vegetal que tiene la capacidad de gelificar y formar una textura similar a la carne, lo que la convierte en una alternativa saludable y sostenible para los productos cárnicos tradicionales.
La proteína vegetal de gelificación se obtiene a partir de fuentes naturales de proteína vegetal, como la soja, el trigo y los guisantes. Estas fuentes son sometidas a un proceso de extracción y purificación para obtener una proteína aislada de alta calidad y pureza. Luego, se somete a un proceso de gelificación para obtener una textura y consistencia similar a la carne.
Esta patente es una gran solución para aquellos que buscan reducir su consumo de carne debido a preocupaciones de salud o ambientales. Además, la proteína vegetal de gelificación es una excelente opción para los vegetarianos y veganos que buscan una alternativa a la carne que sea igual de sabrosa y nutritiva.
Otra ventaja de esta patente es que es muy versátil en la cocina. Se puede utilizar para crear una variedad de platos, desde hamburguesas y albóndigas hasta productos de charcutería como salchichas y jamones. La proteína vegetal de gelificación también se puede utilizar en recetas de panadería y pastelería, lo que la convierte en una opción interesante para los chefs y panaderos.
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En resumen, la proteína vegetal de gelificación es una patente innovadora que tiene el potencial de revolucionar la industria alimentaria. Ofrece una alternativa saludable y sostenible a los productos cárnicos tradicionales y es una excelente opción para los vegetarianos y veganos. Además, es versátil en la cocina y puede utilizarse en una amplia variedad de platos. Sin duda, esta patente es un gran avance en la búsqueda de soluciones alimentarias más saludables y sostenibles.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a un producto de proteina de soya, caracterizado porque comprende: un contenido de proteina de aproximadamente 60.0% en peso a aproximadamente 85.0% en peso de la materia seca total; un indice de Solubilidad de Nitrogeno ("NSI") de entre aproximadamente 50 y aproximadamente 100; y un contenido de azucar soluble de entre aproximadamente 6.0% en peso y aproximadamente 20% en peso de la materia seca total; el producto de proteina de soya forma un gel en presencia de agua cuando se trata con calor a una temperatura de entre 60ºC y aproximadamente 100ºC, la integridad del gel no se ve disminuida en presencia de sal.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Proteina Vegetal De Gelificacion. en México
Solicitud: PA/a/2003/006223
Fecha de Presentacion: 2003-07-11
Solicitante(s):
Inventor(es): CHARLES W. MONAGLE, HELGE S. PEDERSEN, CARMEN M. DARLAND, NAVPREET SINGH, 3902 Beaverbrook Drive, 46815, Fort Wayne, Indiana, E.U.A.
Clasificacion: A23B4/28 (2006-01), A23J3/00 (2006-01), A23J3/16 (2006-01), A23J3/22 (2006-01), A23L1/314 (2006-01) referente a Proteina Vegetal De Gelificacion.