Proteasas Fungales Acidas.
Las proteasas son enzimas que juegan un papel importante en la degradación de proteínas en organismos vivos. En la industria alimentaria, las proteasas se utilizan para la producción de queso y para la mejora de la textura de la carne. Sin embargo, la mayoría de las proteasas disponibles comercialmente son de origen animal o microbiano, lo que limita su aplicación en la producción de alimentos vegetarianos y veganos.
Recientemente, se ha desarrollado una nueva tecnología para la producción de proteasas a partir de hongos. En particular, las proteasas fúngicas ácidas son enzimas altamente específicas que tienen un gran potencial para la producción de alimentos vegetarianos y veganos.
Las proteasas fúngicas ácidas son enzimas que se producen a partir de hongos. Estas enzimas son altamente específicas y pueden degradar proteínas a un nivel molecular. Además, las proteasas fúngicas ácidas tienen una amplia gama de pH óptimo, lo que significa que pueden funcionar en diferentes condiciones de pH.
La producción de proteasas fúngicas ácidas se lleva a cabo mediante la fermentación de hongos. El hongo se cultiva en un medio de cultivo adecuado, y después de un cierto tiempo, las proteasas se extraen del medio de cultivo. Las proteasas se purifican y se pueden utilizar en diferentes aplicaciones.
Las proteasas fúngicas ácidas tienen una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria. Se pueden utilizar para la producción de alimentos vegetarianos y veganos, así como para mejorar la textura y la calidad de los productos cárnicos. Además, las proteasas fúngicas ácidas también se pueden utilizar en la producción de productos farmacéuticos y cosméticos.
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En resumen, las proteasas fúngicas ácidas son una nueva tecnología prometedora para la producción de enzimas en la industria alimentaria. Estas enzimas altamente específicas tienen un gran potencial para la producción de alimentos vegetarianos y veganos, así como para mejorar la calidad de los productos cárnicos. Con el aumento de la demanda de alimentos vegetarianos y veganos, las proteasas fúngicas ácidas pueden desempeñar un papel importante en la producción de alimentos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.
Algunas patentes que relacionadas son: * DIHIDRODIAZEPINAS UTILES COMO INHIBIDORES DE PROTEINAS CINASA.
* APARATO DE LIBERACION DE PRESION SIN FRAGMENTACION.
* VARIANTES DE IMIDAZOL COMO MODULADORES DEL RECEPTOR GABA PARA EL TRATAMIENTO DE TRASTORNOS GASTRO INTESTINALES (GI).
* PROCESO PARA PREPARAR DERIVADOS DE 2-OXO-1-PIRROLIDINA.
* UN METODO DE DIAGNOSTICO.
* UTILIZACION DE VOC COMO COMBUSTIBLE PARA UN MOTOR.
* CODIFICACION BI-DIRECCIONAL PREDICTIVA AVANZADA DE VIDEO ENTRELAZADO.
Descripcion: La presente invencion se refiere a una proteasa aislada, caracterizada porque tiene al menos 95% de identidad de secuencia de aminoacidos con SEQ ID NO:10, en donde la proteasa tiene actividad proteasa.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Proteasas Fungales Acidas. en México
Solicitud: MX/a/2007/007862
Fecha de Presentacion: 2007-06-26
Solicitante(s):
Inventor(es): KATHLEEN A. CLARKSON, NIGEL DUNN-COLEMAN, SUZANNE E. LANTZ, CRAIG E. PILGRIM, PIETER VAN SOLINGEN, MICHAEL WARD, Genencor International, Inc., 925 Page Mill Road, 94304, Palo Alto, California, E.U.A.
Clasificacion: C12N9/58 (2006-01), C08B31/00 (2006-01), C12N15/63 (2006-01), C12N5/10 (2006-01) referente a Proteasas Fungales Acidas.