Propionatos Acidos Complejos Y/o Potenciados.
Los propionatos ácidos complejos y/o potenciados son una innovación en la industria alimentaria que ha sido patentada recientemente. Esta patente se enfoca en la creación de aditivos alimentarios que contienen propionatos ácidos complejos y/o potenciados, los cuales tienen una serie de beneficios para la salud y la seguridad alimentaria.
Los propionatos ácidos son compuestos orgánicos que se utilizan comúnmente como conservantes en la industria alimentaria. Estos compuestos son efectivos en la prevención del crecimiento de bacterias y hongos en los alimentos, lo que ayuda a prolongar su vida útil y a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sin embargo, los propionatos ácidos tradicionales tienen algunas limitaciones. Por ejemplo, pueden tener un sabor y olor desagradables, lo que puede afectar la calidad del producto final. Además, algunos estudios han sugerido que el consumo excesivo de propionatos ácidos puede tener efectos negativos en la salud humana.
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Es aquí donde entran en juego los propionatos ácidos complejos y/o potenciados. Estos aditivos alimentarios están diseñados para superar las limitaciones de los propionatos ácidos tradicionales y ofrecer una serie de beneficios adicionales.
En primer lugar, los propionatos ácidos complejos y/o potenciados pueden tener un sabor y olor más agradable que los propionatos ácidos tradicionales. Esto se logra mediante la combinación de los propionatos ácidos con otros compuestos que pueden mejorar su aroma y sabor.
Además, los propionatos ácidos complejos y/o potenciados pueden tener propiedades antimicrobianas más potentes que los propionatos ácidos tradicionales. Esto se logra mediante la adición de otros compuestos que pueden aumentar la eficacia de los propionatos ácidos en la prevención del crecimiento de bacterias y hongos.
Otro beneficio de los propionatos ácidos complejos y/o potenciados es que pueden tener un impacto positivo en la salud humana. Algunos estudios han sugerido que ciertos compuestos utilizados en la creación de estos aditivos alimentarios pueden tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la enfermedad cardíaca y el cáncer.
En resumen, los propionatos ácidos complejos y/o potenciados son una innovación emocionante en la industria alimentaria que ofrece una serie de beneficios para la salud y la seguridad alimentaria. Estos aditivos alimentarios pueden mejorar el sabor y olor de los alimentos, tener propiedades antimicrobianas más potentes y tener un impacto positivo en la salud humana.
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Descripcion: La presente solicitud se refiere tanto al procedimiento de inhibicion de microorganismos en productos alimenticios, al procedimiento para la preparacion de las sales acidas complejas o mezclas potenciadas asi como al nuevo uso de tales sales o mezclas potenciadas, utilizandose dichas sales acidas derivadas del acido propionico en cantidades aceptables para el consumo humano, con una efectividad mayor y sin incluir sabores u olores extraños a los productos alimenticios a los cuales se adiciona el inhibidor de la invencion, estando la cantidad adicionada del inhibidor de la invencion en un rango de aproximadamente 0.01% al 1% en base al peso seco de los alimentos tratados, dicho inhibidor siendo útil para inhibir el crecimiento de diversos microorganismos, hongos, bacterias, siendo útil dicho inhibidor alimenticio tales como por ejemplo pan, mezclas para pasteles, bizcochos, harinas, almidones, conservas, etc., adema de productos carnicos tales como salchichas, embutidos, alimentos para bebe, etc., siendo asimismo efectivo para utilizarse en productos derivados del maiz, productos leudados por fermentacion o quimicamente fermentados. El proceso de preparacion de los compuestos en cuestion basicamente en la reaccion estequiometrica del acido propionico con las bases o sales seleccionadas en condiciones de temperatura y agitacion criticas, o en fase acuosa obteniendose asi sales complejas en concentraciones variables.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Propionatos Acidos Complejos Y/o Potenciados. en México
Solicitud: PA/a/1997/002778
Fecha de Presentacion: 1997-04-16
Solicitante(s):
Inventor(es): VICTOR MILKE AUAIS, Lago Onega No. 431, Col. Granada, Ciudad de México, MEXICO
Clasificacion: A21D2/14 (2006-01), A23B4/20 (2006-01), A23L3/34 (2006-01), A23L3/3463 (2006-01) referente a Propionatos Acidos Complejos Y/o Potenciados.