Produccion De Jarabe Invertido A Partir De Jugo De CaÑa De Azucar Usando Invertasa Inmovilizada.
La producción de jarabe invertido a partir de jugo de caña de azúcar es un proceso cada vez más utilizado en la industria alimentaria. Este tipo de jarabe es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de productos, como dulces, galletas, bebidas y productos de panadería.
La patente de producción de jarabe invertido a partir de jugo de caña de azúcar usando invertasa inmovilizada es una innovación que hace posible la producción de este tipo de jarabe de manera más eficiente y rentable.
La invertasa es una enzima que se encuentra de forma natural en la levadura y en algunas plantas. Esta enzima es capaz de hidrolizar los enlaces de sacarosa en glucosa y fructosa, lo que da lugar a la formación de jarabe invertido.
En la producción de jarabe invertido a partir de jugo de caña de azúcar, la invertasa inmovilizada se utiliza para hidrolizar el azúcar presente en el jugo de caña de azúcar. La invertasa se inmoviliza en un soporte sólido, lo que permite su reutilización y mejora la eficiencia del proceso.
La patente también describe un proceso específico para la producción de jarabe invertido a partir de jugo de caña de azúcar usando invertasa inmovilizada. En este proceso, se añade una solución de invertasa inmovilizada al jugo de caña de azúcar y se agita durante un período de tiempo determinado. Después de la hidrólisis, se separa el jarabe invertido del residuo sólido.
Este proceso de producción de jarabe invertido a partir de jugo de caña de azúcar usando invertasa inmovilizada tiene varias ventajas. En primer lugar, es más eficiente que los métodos tradicionales de producción de jarabe invertido. En segundo lugar, el proceso es más rentable debido a la reutilización de la invertasa inmovilizada. En tercer lugar, el jarabe invertido producido tiene una mayor calidad y pureza.
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En resumen, la patente de producción de jarabe invertido a partir de jugo de caña de azúcar usando invertasa inmovilizada es una innovación que mejora la eficiencia y rentabilidad de este proceso de producción. Además, el jarabe invertido producido tiene una mayor calidad y pureza, lo que lo hace ideal para su uso en la industria alimentaria.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a un proceso nuevo en el cual el jugo crudo de caña de azucar (guarapo) es primeramente refinado a trave de varios pasos y posteriormente es convertido bioenzimaticamente en un jarabe invertido refinado o una solucion concentrada de glucosa-fructosa usando un reactor empacado con invertasa inmovilizada; los pasos de refinacion de manera preferida, incluyen una primera filtracion (filtracion de particulas o microfiltracion) seguido de una segunda filtracion (microfiltracion o ultrafiltracion) y posteriormente cuando menos un paso a trave de una columna empacada con una resina de intercambio anionico; el jugo refinado de caña de azucar puede ser concentrado y/o pasteurizado opcionalmente antes de pasarlo a trave de un reactor empacado con invertasa inmovilizada para convertir a la sacarosa en fructosa y glucosa.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Produccion De Jarabe Invertido A Partir De Jugo De CaÑa De Azucar Usando Invertasa Inmovilizada. en México
Solicitud: PA/a/2006/003597
Fecha de Presentacion: 2006-03-29
Solicitante(s):
Inventor(es): SERNA-SALDIVAR, SERGIO R., RITO-PALOMARES, MARCO A., Rosales 329 A, Col. Santa Engracia, 66268, San Pedro Garza Garcia, Nuevo Leon, MEXICO
Clasificacion: C12P19/02 (2006-01), C12P19/14 (2006-01) referente a Produccion De Jarabe Invertido A Partir De Jugo De CaÑa De Azucar Usando Invertasa Inmovilizada.