Produccion Continua De Una Harina De Maiz Instantanea Para Frituras Y Tortilla, La Cual Usa Un Precocido Enzimatico Neutral.
La producción de harina de maíz instantánea para frituras y tortillas es un proceso que ha evolucionado significativamente en los últimos años. Una patente reciente en este campo ha sido la producción continua de esta harina utilizando un precocido enzimático neutral.
Este método de producción permite a las empresas producir grandes cantidades de harina de maíz instantánea de manera eficiente y rentable. El proceso comienza con la molienda del maíz y la adición de agua para formar una masa. A continuación, se añade el precocido enzimático neutral, que acelera el proceso de cocción y mejora la textura y el sabor de la harina de maíz instantánea resultante.
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El uso de este precocido enzimático neutral también permite a los fabricantes producir una gama más amplia de productos de maíz, desde frituras hasta tortillas. Además, este proceso de producción continua permite una mayor flexibilidad en la producción, lo que significa que los fabricantes pueden ajustar la producción según la demanda del mercado.
En términos de beneficios para el consumidor, la harina de maíz instantánea producida mediante este método tiene una textura más suave y uniforme, lo que la hace ideal para la producción de tortillas y frituras de alta calidad. Además, el proceso de producción enzimática neutral no utiliza productos químicos agresivos, lo que significa que la harina de maíz instantánea es más saludable y segura para el consumo humano.
En conclusión, la producción continua de harina de maíz instantánea utilizando un precocido enzimático neutral es una patente innovadora que ofrece una solución rentable y eficiente para la producción de productos de maíz de alta calidad. Este método de producción permite a los fabricantes producir una gama más amplia de productos de maíz, mientras que los consumidores disfrutan de productos más saludables y seguros. Sin duda, esta patente representa un gran avance en la industria de la producción de alimentos y se espera que tenga un impacto significativo en el mercado.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a que se produce continuamente harina de maiz precocida y parcialmente sin salvado por un precocido enzimatico el cual usa una mezcla comercial de xilanasa, endoamilasa y endoproteasa como un auxiliar de precocido. El precocido en baja temperatura y pH neutral con una solucion de endoenzima efectua una hidrolisis parcial de salvado mientras que evita la pregelatinizacion excesiva, reduce el lavado y perdida solida de maiz en el desecho residual. El contenido de humedad es entonces estabilizado, seguido por moler y secar en una alta temperatura a tiempo corto para producir una gelatinizacion controlada y desnaturalizacion en el grano molido, enfriar y adema secar la particula molida seca. Un tamaño de particula fina o harina es separada y recuperada a partir de la particula ma gruesa la cual es tambien segregada para aislar una fraccion de salvado parcialmente hidrolizado para harina integral o dieta alimenticia animal, volver a moler y tamizar la particula ma gruesa para producir una harina de maiz instantanea para frituras y mezclar la particula fina con cal para obtener una harina para masa para tortilla y otros productos de maiz.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Produccion Continua De Una Harina De Maiz Instantanea Para Frituras Y Tortilla, La Cual Usa Un Precocido Enzimatico Neutral. en México
Solicitud: MX/a/2007/004863
Fecha de Presentacion: 2007-04-23
Solicitante(s):
Inventor(es): MANUEL J. RUBIO, ROBERTO CONTRERAS, FELIPE A. RUBIO, J. FERNANDO RAMIREZ, RODRIGO LOBEIRA MASSu, 1621 Collins Avenue, 33139, Miami Beach, Florida, E.U.A.
Clasificacion: A23L1/00 (2006-01) referente a Produccion Continua De Una Harina De Maiz Instantanea Para Frituras Y Tortilla, La Cual Usa Un Precocido Enzimatico Neutral.