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Proceso De Produccion De Grano De Maiz Quebrado, Nixtamalizado Y Deshidratado, Empleando Cualquier Tipo De Maiz.


La presente invención se refiere a un proceso de producción de grano de maíz quebrado, nixtamalizado y deshidratado, que puede ser aplicado a cualquier tipo de maíz.
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El proceso comienza con la selección y limpieza del maíz, el cual es sometido a un proceso de quebrado para obtener granos de tamaño uniforme. Posteriormente, los granos son sometidos a un proceso de nixtamalización, el cual consiste en cocinar los granos en una solución de agua y cal, para luego dejarlos en reposo durante varias horas. Este proceso tiene como objetivo mejorar la digestibilidad del maíz y aumentar su valor nutricional.

Una vez nixtamalizados, los granos son lavados y deshidratados en un horno a una temperatura controlada, para evitar la pérdida de nutrientes y sabor. Finalmente, los granos son molidos para obtener una harina de maíz de alta calidad y lista para su uso en la preparación de diferentes platillos.

Este proceso de producción de grano de maíz quebrado, nixtamalizado y deshidratado, ofrece varias ventajas en comparación con los procesos tradicionales. En primer lugar, permite el uso de cualquier tipo de maíz, lo cual aumenta la disponibilidad de materia prima y reduce los costos de producción. Además, el proceso de nixtamalización mejora la calidad nutricional del maíz, lo cual es beneficioso para la salud de los consumidores.

En conclusión, la presente invención ofrece un proceso innovador y eficiente para la producción de grano de maíz quebrado, nixtamalizado y deshidratado, que puede ser aplicado a cualquier tipo de maíz. Este proceso no solo aumenta la disponibilidad de materia prima y reduce los costos de producción, sino que también mejora la calidad nutricional del maíz y ofrece un producto final de alta calidad y versatilidad en la cocina.
Algunas patentes que relacionadas son:

* COMPOSICION QUE CONTIENE UNA MEZCLA DE MONO-,DI-,Y TRIGLICERIDOS Y GLICERINA.
* DERIVADOS DE ALFA-AMINOAMIDA UTILES EN EL TRATAMIENTO DE TRASTORNOS DEL TRACTO URINARIO INFERIOR.
* USO DE LA PROSTAGLANDINA E1 PARA INCREMENTAR LA SINTESIS DEL CALCITRIOL Y ACELERAR LA MINERALIZACION OSEA EN FRACTURAS.
* SISTEMA Y METODO PARA TRANSDUCCION, DETECCION O ALTERACION DE LAS CONDICIONES VAGINALES O CORPORALES Y/O PARA ESTIMULAR LA MUSCULATURA Y LOS NERVIOS PERINEALES UTILIZANDO COMUNICACIONES INALAMBRICAS DE 2 VIAS.
* CURVADO DE VIDRIO Y METODO DE ENFRIAMIENTO Y DISPOSITIVO QUE COMPRENDE DOS TRENES DE SOPORTE.
* TRANSDUCTOR DE POSICION DE FIBRA OPTICA CON MATERIAL MAGNETOESTRICTIVO Y PROCESO DE CALIBRACION DE LA POSICION.
* DERIVADOS DE 4-HETEROARILMETIL FTALAZINONA SUSTITIDA.



Descripcion: La presente invencion se refiere a un nuevo proceso para la obtencion de maiz quebrado nixtamalizado deshidratado, en el que no se produce nexayote y la masa resultante del molido del maiz quebrado nixtamalizado tiene cualidades mejoradas, pudiendo aplicarse en cualquier tipo de maiz. Las ventajas del presente proceso es el de lograr un proceso de nixtamalizacion de maiz quebrado a cierto tamaño de particula, que permita ser utilizado en cualquier tipo de maiz; que no produce ningun efecto sobre la correa, a expensas de compuestos quimicos independientes del grano de maiz. El proceso esta caracterizado porque se lleva a cabo con la siguiente serie de pasos: a) fraccionar el grano de maiz hasta un tamaño de entre 4 y 4.5 mm; b) nixtamalizar el maiz fraccionado entre 0.8 y 3.0% de cal con respecto a la cantidad de maiz, con una cantidad de agua entre 35 y 65% peso / volumen de agua con respecto a la cantidad de maiz a nixtamalizar, a una temperatura de entre 65 y 75º C; y c) adicionar hidrosulfito de sodio, cloruro de calcio, dioxido de titanio y glicerina como aditivos durante el paso de nixtamalizacion del inciso b); d) mantener a esta temperatura durante un tiempo de entre 45 y 75 minutos en movimiento; e) deshidratar el grano maiz quebrado y nixtamalizado.

Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Proceso De Produccion De Grano De Maiz Quebrado, Nixtamalizado Y Deshidratado, Empleando Cualquier Tipo De Maiz. en México

Solicitud: PA/a/2001/001754

Fecha de Presentacion: 2001-02-16

Solicitante(s):

Inventor(es): FELIPE ALBERTO SANCHEZ Y DE LA CAMARA.*, Ajusco No.38-4, Col. Florida, San Angel, 01030, Ciudad de México, MEXICO

Clasificacion: A21D2/00 (2006-01), A21D2/02 (2006-01), A21D2/08 (2006-01), A21D6/00 (2006-01), A21D8/00 (2006-01), A23L1/00 (2006-01) referente a Proceso De Produccion De Grano De Maiz Quebrado, Nixtamalizado Y Deshidratado, Empleando Cualquier Tipo De Maiz.



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