Proceso Para Preparar Ingredientes De Cacao Rojo, Chocolate Rojo Y Productos Alimenticios.
El cacao rojo es una variedad de cacao que se cultiva principalmente en América Central y del Sur. A diferencia del cacao tradicional, el cacao rojo tiene un sabor más afrutado y una textura más suave. Además, contiene niveles más altos de antioxidantes y flavonoides, lo que lo convierte en un ingrediente muy saludable para la elaboración de productos alimenticios.
La presente patente se refiere a un proceso para preparar ingredientes de cacao rojo, chocolate rojo y productos alimenticios que los contengan. El proceso comienza con la selección cuidadosa de los granos de cacao rojo, que se limpian y se tuestan para mejorar su sabor y aroma. A continuación, los granos se muelen en un molino para obtener una pasta de cacao rojo.
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La pasta de cacao rojo se mezcla con otros ingredientes, como azúcar, leche en polvo y manteca de cacao, para elaborar chocolate rojo. El chocolate rojo tiene un sabor único y una textura suave y cremosa, que lo hace ideal para la elaboración de postres y dulces.
Además del chocolate rojo, la pasta de cacao rojo también se puede utilizar para la elaboración de otros productos alimenticios, como bebidas y snacks. Por ejemplo, se puede mezclar con leche o agua para preparar una bebida de cacao rojo, o se puede usar como ingrediente en barras de cereal o galletas.
El proceso patentado para la preparación de ingredientes de cacao rojo y productos alimenticios que los contengan tiene varias ventajas. En primer lugar, permite obtener ingredientes de alta calidad con un sabor y aroma únicos. Además, los productos elaborados con estos ingredientes son más saludables gracias a los niveles más altos de antioxidantes y flavonoides presentes en el cacao rojo.
En resumen, la presente patente describe un proceso innovador para la preparación de ingredientes de cacao rojo, chocolate rojo y productos alimenticios que los contengan. Este proceso permite obtener productos de alta calidad con un sabor y aroma únicos, además de ser más saludables gracias a los beneficios del cacao rojo.
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Descripcion: La invencion proporciona productos e ingredientes de cacao rojos acidificados, tales como granos descascarillados de frijol de cacao rojo, licor de cacao rojo y polvo de cacao rojo acidificados. Los productos e ingredientes de cacao acidificados son generalmente hechos de frijoles de cacao fermentados o no fermentados que son tratados con una composicion de acido. Los metodos incluyen aquellos para hacer productos e ingredientes alimenticios donde se mantienen los niveles de antioxidantes de cacao por el uso de un tratamiento acido y evitando el proceso holande, y los productos e ingredientes alimenticios tienen un color rojo distintivo. Los granos descascarillados de cacao, chocolate o licor de cacao y los polvos de cacao los cuales tienen un color o tono rojo, y que tiene altos niveles de antioxidantes de cacao son descritos, asi como tambien los productos alimenticios hechos de los mismos.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Proceso Para Preparar Ingredientes De Cacao Rojo, Chocolate Rojo Y Productos Alimenticios. en México
Solicitud: MX/a/2010/005431
Fecha de Presentacion: 2010-05-17
Solicitante(s): THE HERSHEY COMPANY; 100 Crystal A Drive, 17033-0810, Hershey, Pennsylvania, E.U.A.
Inventor(es): KENNETH B. MILLER, XIAOYING WANG, DAVID A. STUART, MARK HOLMGREN, 1025 S. King Street, 17078, Palmyra, Pennsylvania, E.U.A.
Clasificacion: A23G1/02 (2006-01), A23L1/272 (2006-01) referente a Proceso Para Preparar Ingredientes De Cacao Rojo, Chocolate Rojo Y Productos Alimenticios.