Proceso Para Obtener Un Jarabe Fructosado Y Productos Derivados A Partir De Yucca Filifera
La yuca filifera es una planta originaria de América Central y del Sur, que se ha utilizado durante siglos en la alimentación humana y animal. Hoy en día, esta planta ha adquirido gran importancia por su capacidad para producir jarabe fructosado y otros productos derivados.
El proceso para obtener jarabe fructosado y productos derivados a partir de la yuca filifera es relativamente sencillo. Primero, se debe cosechar la planta y lavarla cuidadosamente para eliminar cualquier tipo de impureza. Luego, se corta la yuca en trozos pequeños y se somete a un proceso de molienda para obtener una masa uniforme.
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A continuación, se agrega una solución de ácido sulfúrico al 0,1% a la masa de yuca, lo que permite liberar los azúcares que se encuentran en su interior. Posteriormente, se somete la mezcla a un proceso de hidrólisis enzimática, que consiste en la adición de una enzima específica que descompone los azúcares en fructosa y glucosa.
Una vez obtenida la solución de jarabe fructosado, se somete a un proceso de purificación para eliminar cualquier tipo de impureza y obtener un producto final de alta calidad. Este jarabe fructosado se utiliza en la industria alimentaria como edulcorante natural, ya que tiene un sabor similar al del azúcar, pero con un índice glucémico más bajo.
Además del jarabe fructosado, la yuca filifera también se utiliza para producir otros productos derivados, como almidón, harina y fibra dietética. Estos productos se utilizan en la industria alimentaria para la elaboración de una amplia gama de productos, desde panes y galletas hasta alimentos para bebés y productos para personas con necesidades dietéticas especiales.
En conclusión, el proceso para obtener jarabe fructosado y productos derivados a partir de la yuca filifera es un proceso sencillo, pero muy importante en la industria alimentaria. Este proceso permite obtener un edulcorante natural de alta calidad y otros productos derivados que se utilizan en la elaboración de una amplia gama de productos alimenticios. Además, la yuca filifera es una planta muy versátil que puede ser utilizada de muchas maneras diferentes, lo que la convierte en una excelente opción para la producción de alimentos y otros productos en todo el mundo.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a proceso para obtener un jarabe fructosado y productos derivados a partir de la Yucca filifera, el cual comprende los pasos de seleccionar previamente el fruto (datil) de la yucca filifera de preferencia en condiciones de madurez con un bajo porcentaje de humedad; enseguida someter el producto a una etapa de extraccion de azucares (despulpado) en condiciones acuosas y con calentamiento a temperaturas de 60-95 grados C y agitacion; el producto despulpado se somete a un paso de filtracion en condiciones ambientales para separar el bagazo (fase solida) de la fase liquida, siendo esta enviada a un recipiente de sendimentacion, caracterizado en que se somete el sobrenadante a una etapa de defecado en un medio acido mediante la adicion de un acido ligeramente debil hasta lograr un pH de 2 seguida de una lechada de cal hasta un pH neutro; luego se calienta a una temperatura de 60 a 80 grados la suspension neutralizada asi se mantiene en reposo aproximadamente durante una hora hasta lograr una precipitacion completa de los solidos, se obtienen 2 fases de las cuales se separa el sobrenadante y se envia a un sistema de columnas de carbon activado para decoloracion del jarabe obtenido a temperaturas comprendidas de 45 a 75 grados, el jarabe decolorado resultante es una mezcla de fructuosa y glucosa y sales minerales siendo la mezcla sometida finalmente a una etapa de desionizacion para obtener un jarabe fructosado diluido el cual finalmente se concentra mediante evaporacion a temperaturas con calentamiento en vacio hasta obtener un jarabe fructosado.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Proceso Para Obtener Un Jarabe Fructosado Y Productos Derivados A Partir De Yucca Filifera en México
Solicitud: 9403155
Fecha de Presentacion: 1994-04-29
Solicitante(s):
Inventor(es): ROBERTO SIGUENZA LOPEZ, EUGENIA DEL CARMEN LUGO CERVANTES, JOSE DE JESUS RAMIREZ CORDOBA, JAIME ALVAREZ DE LA CUADRA JACOBS, MX
Clasificacion: A61K-009/11, A61K-035/07, C13K-011/00, C13K-013/00 referente a Proceso Para Obtener Un Jarabe Fructosado Y Productos Derivados A Partir De Yucca Filifera