Proceso Mejorado Para La Obtencion De Lactosa A Partir De Suero De Leche.
La lactosa es un disacárido presente en la leche que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como edulcorante y como ingrediente en la producción de alimentos bajos en grasas. El suero de leche, un subproducto de la fabricación de queso, es una excelente fuente de lactosa, pero su obtención es costosa y requiere procesos complejos.
Sin embargo, recientemente se ha desarrollado un proceso mejorado para la obtención de lactosa a partir de suero de leche que es más eficiente y rentable. Este proceso se basa en la hidrólisis enzimática del suero de leche, que descompone la lactosa en sus componentes básicos, la glucosa y la galactosa.
El proceso comienza con la filtración del suero de leche para separar las proteínas y las grasas, dejando solo la lactosa y otros azúcares. Luego, se añade una enzima específica de la lactosa, la lactasa, que cataliza la hidrólisis de la lactosa en glucosa y galactosa. La mezcla se calienta y se agita para asegurar que la enzima se distribuya uniformemente y se complete la hidrólisis.
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Después de la hidrólisis, la mezcla se filtra de nuevo para separar los azúcares de la enzima y otros componentes no deseados. La solución resultante es rica en lactosa, glucosa y galactosa, que se pueden separar por cromatografía o por cristalización.
Este proceso mejorado para la obtención de lactosa a partir de suero de leche tiene varias ventajas sobre los métodos tradicionales. En primer lugar, es más eficiente y rentable, ya que reduce el tiempo y los costos de producción. En segundo lugar, produce una lactosa de mayor pureza y calidad, lo que la hace más adecuada para su uso en la industria alimentaria.
En conclusión, el nuevo proceso de hidrólisis enzimática para la obtención de lactosa a partir de suero de leche es una innovación importante en la industria alimentaria. Este proceso mejorado ofrece una solución más eficiente, rentable y de mayor calidad para la producción de lactosa, lo que beneficia tanto a los productores como a los consumidores.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a un proceso mejorado para la obtencion de lactosa a partir de suero de leche, que comprende los pasos de: desproteinizar una solucion acuosa de suero de leche, o de suero liquido fresco con una concentracion aproximada de 20% en peso/volumen, por un metodo tal como termocoagulacion, a una temperatura de 85 a 92°C; separar las proteinas de la solucion del suero y enfriar la solucion libre de proteinas, a una temperatura de 4 a 10°C, caracterizado por agregar a la solucion fria de lactosa libre de proteinas, un oxido de metal alcalino, terreo tal como oxido de calcio o un hidroxido de metal alcalino-terreo, tal como hidroxido de calcio y un halogenuro de amonio tal como el cloruro de amonio, mientras se agita la solucion a un pH de 10 a 11, hasta obtener un precipitado de lactosato de calcio; diluir el lactosato de calcio can agua, hasta formar una solucion saturada del mismo; carbonatar esta solucion hasta obtener un precipitado de carbonato de metal alcalino-terreo, tal como carbonato de calcio; separar este compuesto; purificar la solucion separada resultante de la carbonatacion, a temperaturas comprendidas entre 40 y 85°C y aislar lactosa mediante evaporacion, a partir de la solucion separada.
Figura Juridica: Certificados de Invencion, PATENTE:Proceso Mejorado Para La Obtencion De Lactosa A Partir De Suero De Leche. en México
Solicitud: 10684
Fecha de Presentacion: 1983-07-05
Solicitante(s):
Inventor(es): FRANCISCO MACHORRO CERVANTES, JESUS NEVAREZ SAPIEN, JOSE GERARDO TORRES TOLEDANO, MX
Clasificacion: 36-4 referente a Proceso Mejorado Para La Obtencion De Lactosa A Partir De Suero De Leche.