Proceso Mejorado De Nixtamalizacion.

La nixtamalización es un proceso tradicional que se utiliza en la cocina mexicana para preparar masa de maíz, que es la base de muchos platillos populares como las tortillas, los tamales y los tacos. El proceso consiste en cocinar los granos de maíz en agua con cal, lo que permite que la cáscara se ablande y se desprenda, y que el grano se ablande y se vuelva más nutritivo.

Sin embargo, este proceso tradicional también tiene algunas desventajas, como el tiempo que tarda en completarse y el uso de grandes cantidades de agua y cal. Por eso, se han desarrollado nuevas técnicas de nixtamalización que mejoran el proceso y lo hacen más eficiente y sostenible.

Una de estas técnicas es la nixtamalización en seco, que utiliza una mezcla de cal y bicarbonato de sodio en lugar de agua para cocinar el maíz. Esto reduce el tiempo de cocción y la cantidad de agua necesaria, y también mejora la calidad de la masa de maíz resultante.

Otra técnica es la nixtamalización enzimática, que utiliza enzimas naturales en lugar de cal para ablandar el grano de maíz. Esto no solo reduce la cantidad de agua y cal necesarias, sino que también produce una masa de maíz más suave y fácil de trabajar.

Además, se están desarrollando nuevas variedades de maíz que son más fáciles de nixtamalizar y producen una masa de maíz de mayor calidad. Estas variedades también son más resistentes a las enfermedades y a las condiciones climáticas extremas, lo que las hace más sostenibles y rentables para los agricultores.
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En resumen, el proceso mejorado de nixtamalización es una combinación de nuevas técnicas y variedades de maíz que hacen que la producción de masa de maíz sea más eficiente, sostenible y de mayor calidad. Esto no solo beneficia a los productores y a la industria alimentaria, sino que también preserva una tradición culinaria importante y valiosa para la cultura mexicana.
Algunas patentes que relacionadas son:

* PROCEDIMIENTO PARA LA ELECTRO-INCINERACION DE MATERIA ORGANICA CONTENIDA EN SOLUCIONES ACUOSAS Y EQUIPO QUE APLICA ESTE PROCESO.
* PROCESO DE ENRIQUECIMIENTO DE RESIDUOS LIGNOCELULOSICOS CON PROTEINAS DE LEVADURA.
* COMPOSICION ANTITUSIVA Y MUCOLITICA DE BENZONATATO-AMBROXOL.
* PIRROLIDIN-2-ONAS, PIPERIDIN-2-ONAS Y 1,1-DIOXIDOS DE ISOTIAZOLIDINA SUSTITUIDOS, SU USO COMO BLOQUEANTES DE LOS CANALES DE POTASIO KV1.5 Y PREPARACIONES FARMACEUTICAS QUE LOS COMPRENDEN.
* INCORPORACION DE CORTES DE PERFORACION EN ESTRUCTURAS ESTABLES QUE SOPORTAN CARGA.
* PROCESO Y APARATO PARA CONVERTIR SULFURO DE HIDROGENO EN HIDROGENO Y AZUFRE.
* SISTEMA Y METODO DE ADMINISTRACION DE BIENES DISTRIBUIDOS.