Proceso Enzimatico Para Obtener Jarabes De Alta Fructosa A Partir De Las Fructanas Contenidas En Las Hojas Y PiÑa De Agave Tequilana Weber Azul.
El proceso enzimático para obtener jarabes de alta fructosa a partir de las fructanas contenidas en las hojas y piña de agave tequilana weber azul es un método altamente eficiente y rentable para la producción de edulcorantes naturales.
El agave tequilana weber azul es una planta originaria de México que se utiliza para la producción de tequila, pero también se ha encontrado que contiene grandes cantidades de fructanas, un tipo de carbohidrato que se puede convertir en jarabes de alta fructosa. Las fructanas son una fuente de energía para las plantas y se encuentran en muchos tipos de plantas, incluyendo el trigo, la cebada y la achicoria.
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El proceso enzimático para obtener jarabes de alta fructosa a partir de las fructanas del agave tequilana weber azul implica el uso de enzimas específicas que descomponen las fructanas en fructosa y glucosa. Estas enzimas son producidas naturalmente por ciertas bacterias y levaduras que se encuentran en el agave. El proceso se lleva a cabo en varias etapas, comenzando con la extracción de las fructanas de las hojas y piña del agave.
Una vez que se han extraído las fructanas, se las somete a un proceso de hidrólisis enzimática para descomponerlas en fructosa y glucosa. Las enzimas utilizadas son específicas para descomponer las fructanas y no afectan a otros azúcares presentes en el agave. Después de la hidrólisis, se separan los azúcares y se purifican para obtener jarabes de alta fructosa de alta calidad.
Los jarabes de alta fructosa obtenidos a partir de las fructanas del agave tequilana weber azul son un edulcorante natural que se utiliza en una amplia variedad de alimentos y bebidas, incluyendo refrescos, panes y productos horneados, helados y yogures. Además, los jarabes de alta fructosa son más dulces que el azúcar de mesa y tienen un menor índice glucémico, lo que los hace una opción popular para aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar.
En conclusión, el proceso enzimático para obtener jarabes de alta fructosa a partir de las fructanas contenidas en las hojas y piña de agave tequilana weber azul es una técnica innovadora y rentable para la producción de edulcorantes naturales. Los jarabes de alta fructosa obtenidos son una alternativa saludable y natural al azúcar de mesa y se utilizan en una amplia variedad de alimentos y bebidas en todo el mundo.
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Descripcion: La presente invencion consiste en un proceso enzimatico para obtener jarabes de alta fructosa a partir de las fructanas contenidas en las hojas y piña del Agave tequilana Weber Azul, que comprende las etapas de: 1) Caracterizacion de la materia prima, en donde se realiza el acondicionamiento de la materia prima, se determina el analisis quimico porcentual, contenido de fibra dietaria, se determinan las condiciones optimas de extraccion de las fructanas y se cuantifica el contenido de azucares reductores directos, glucosa y fructosa libres, fructo-oligosacaridos e inulinas en los diferentes extractos, para finalmente determinar la relacion fructosa/glucosa; 2) Determinacion de las condiciones de hidrolisis enzimatica de las fructanas, para hidrolizar las fructanas contenidas en los extractos de las diferentes fracciones del Agave; y 3) Obtencion y caracterizacion fisica y quimica de los jarabes bajo las condiciones optimas de hidrolisis determinadas en la etapa previa.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Proceso Enzimatico Para Obtener Jarabes De Alta Fructosa A Partir De Las Fructanas Contenidas En Las Hojas Y PiÑa De Agave Tequilana Weber Azul. en México
Solicitud: MX/a/2009/001466
Fecha de Presentacion: 2009-02-06
Solicitante(s): CENTRO DE INVESTIGACION Y DE ESTUDIOS AVANZADOS DEL I.P.N.; Av. Instituto Politecnico Nacional, No. 2508, Col. San Pedro Zacatenco, 07360, Ciudad de México, MEXICO
Inventor(es): EMMA GLORIA RAMOS RAMiREZ, JUAN ALFREDO SALAZAR MONTOYA, Miguel Othon de Mendizabal, Numero 20 Int.422, Col. Unidad Vallejo La Patera, 07710, Ciudad de México, MEXICO
Clasificacion: A23L1/00 (2006-01) referente a Proceso Enzimatico Para Obtener Jarabes De Alta Fructosa A Partir De Las Fructanas Contenidas En Las Hojas Y PiÑa De Agave Tequilana Weber Azul.