Proceso Para Elaborar Tortillas De Maiz Que Conservan Mejor Sus Propiedades Organolepticas Y Reologicas Durante Su Vida De Anaquel Mediante Un Tratamiento Enzimatico..

Resumen de la Invención

La presente invención se refiere a un contenedor de almacenamiento de revelador y un aparato formador de imágenes que incluye dicho contenedor. En particular, la invención se refiere a un contenedor de almacenamiento de revelador que es capaz de mantener la calidad del revelador durante largos períodos de tiempo y evitar la contaminación del mismo.

El contenedor de almacenamiento de revelador de la presente invención comprende una cámara de almacenamiento que contiene el revelador, una tapa de cierre hermético para cerrar la cámara de almacenamiento y una unidad de desgasificación. La unidad de desgasificación se encuentra instalada en la tapa de cierre hermético y se encarga de eliminar el aire y los gases disueltos en el revelador. De esta manera, se evita la oxidación del revelador y se garantiza su calidad durante largos períodos de tiempo.

Además, el contenedor de almacenamiento de revelador de la presente invención incluye una unidad de recirculación de revelador. La unidad de recirculación de revelador se encarga de mantener el revelador en movimiento constante para evitar la sedimentación de los componentes del mismo y garantizar su homogeneidad. La unidad de recirculación de revelador se encuentra conectada a una bomba de recirculación que se encarga de hacer circular el revelador a través de un circuito cerrado que incluye la cámara de almacenamiento y la unidad de desgasificación.

El aparato formador de imágenes que incluye el contenedor de almacenamiento de revelador de la presente invención se compone de una unidad de revelado y una unidad de fijado. La unidad de revelado se encarga de aplicar el revelador sobre la superficie del material fotosensible para formar la imagen. La unidad de fijado se encarga de fijar la imagen formada en el material fotosensible mediante la aplicación de un agente fijador.

En conclusión, el contenedor de almacenamiento de revelador y el aparato formador de imágenes de la presente invención ofrecen una solución efectiva para el almacenamiento del revelador y la formación de imágenes. La unidad de desgasificación y la unidad de recirculación de revelador garantizan la calidad del revelador durante largos períodos de tiempo, mientras que la unidad de revelado y la unidad de fijado garantizan la formación y fijación efectiva de las imágenes.

Descripción Técnica Detallada (Abstract de Base de Datos)

La presente invencion se refiere a un proceso enzimatico para obtener tortillas de maiz que conserven mejor sus propiedades de textura durante la vida de anaquel, el cual incluye la adicion de enzimas, particularmente alfa amilasas, al maiz nixtamalizado, ya sea en fresco o en seco, en forma de harina; posteriormente se sigue el procedimiento tradicional de elaboracion y de cocimiento de las tortillas. Este proceso se puede aplicar tanto en la elaboracion de tortillas para venta directa al publico, en la elaboracion de tortillas que se envasan par distribucion en tiendas y restaurantes, asi como para tortillas de exportacion. Las tortillas elaboradas con este proceso conservan mejor sus caracteristicas de textura, que aquellas elaboradas en forma tradicional, despue de ser almacenadas a temperatura ambiente o en refrigeracion, y posteriormente recalentadas para su consumo.

Detalles de la Patente

Figura Jurídica:

Patentes de Invencion

Número de Solicitud:

PA/a/1995/002200

Fecha de Presentación:

12-05-1995

Clasificación:

A23L1/30

Solicitante(s):

Inventor(es):

AGUSTIN LOPEZ-MUNGUIA CANALES, FRANCISCA AIDA ITURBE CHIÑAS, ROSA MARTHA LUCIO AGUERREBERE, Gomez Farias 80-3, Coyoacan, 04100, Ciudad de México, MX

Información Adicional

Las tortillas de maíz son uno de los alimentos más populares en la cultura mexicana y latinoamericana. Sin embargo, muchas veces estas tortillas pierden sus propiedades organolépticas y reológicas durante su vida de anaquel, lo que afecta su calidad y sabor. Para evitar este problema, se ha desarrollado un proceso para elaborar tortillas de maíz que conservan mejor sus propiedades organolépticas y reológicas durante su vida de anaquel mediante un tratamiento enzimático. Este proceso comienza con la selección del maíz adecuado, el cual debe ser de alta calidad y tener un contenido de almidón adecuado. Luego, se realiza una molienda del maíz para obtener la masa, la cual se somete a un tratamiento enzimático. Este tratamiento enzimático se realiza mediante la adición de una enzima específica que ayuda a mejorar la textura, sabor y aroma de las tortillas de maíz. Además, este tratamiento enzimático también ayuda a conservar las propiedades organolépticas y reológicas de las tortillas durante su vida de anaquel. Después de este proceso, se procede a la elaboración de las tortillas de maíz de manera tradicional, utilizando una prensa para darle forma y posteriormente cocinándolas en un comal. El resultado final son tortillas de maíz de alta calidad, con una textura suave y un sabor y aroma delicioso. Además, estas tortillas conservan sus propiedades organolépticas y reológicas durante su vida de anaquel, lo que las convierte en una excelente opción para el consumo diario. En conclusión, el proceso para elaborar tortillas de maíz que conservan mejor sus propiedades organolépticas y reológicas durante su vida de anaquel mediante un tratamiento enzimático es una excelente alternativa para mejorar la calidad de este alimento tan importante en la cultura mexicana y latinoamericana.

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