Proceso Para Cocimiento De Tortillas De Maiz Usando Radiacion Infrarroja
El proceso para el cocimiento de tortillas de maíz usando radiación infrarroja es una técnica innovadora que ha revolucionado el mundo de la producción de tortillas. Esta técnica ha permitido reducir significativamente el tiempo de cocción, aumentar la eficiencia energética y mejorar la calidad del producto final.
El proceso consiste en la utilización de hornos de radiación infrarroja que emiten una luz de alta intensidad y baja longitud de onda. Esta luz penetra en el maíz y lo calienta de manera uniforme, lo que permite que se cocine de manera rápida y eficiente.
Además, el uso de radiación infrarroja permite controlar de manera precisa la temperatura de cocción, lo que se traduce en un producto final de mayor calidad. Las tortillas cocidas con esta técnica tienen un sabor más intenso y una textura más suave y flexible.
Otra ventaja del uso de radiación infrarroja es que reduce la emisión de gases contaminantes y disminuye el consumo de energía. Esto se debe a que el proceso de cocción es más corto y eficiente, lo que se traduce en un menor consumo de gas y electricidad.
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En resumen, el proceso para el cocimiento de tortillas de maíz usando radiación infrarroja es una técnica innovadora que ha permitido mejorar la calidad del producto final, reducir el tiempo de cocción y aumentar la eficiencia energética. Esta técnica es una excelente opción para los productores de tortillas que buscan mejorar su proceso de producción y ofrecer un producto de mayor calidad a sus clientes.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a un metodo para cocer tortillas de masa de maiz utilizando radiacion infrarroja, caracterizado porque comprende los pasos de: a) preparar una masa de maiz a ser cocida con un contenido de humedad en la escala de 40 a 52 por ciento en peso; b) cortar y formatear la masa con dicho contenido de humedad para obtener piezas de tortillas de maiz no cocidas de tamaño y espesor predeterminados; c) generar ondas de radiacion infrarroja con una longitud de onda en la escala de 1.5 a 4 micrometros a ser irradiadas dentro de un espacio de cocimiento para la tortilla de maiz no cocida; y d) pasar las piezas de tortilla de maiz no cocidas a trave de dicho espacio de cocido a una velocidad predeterminada para producir el grado de cocimiento deseado de dichas piezas de tortillas de maiz no cocidas.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Proceso Para Cocimiento De Tortillas De Maiz Usando Radiacion Infrarroja en México
Solicitud: 9306338
Fecha de Presentacion: 1997-10-12
Solicitante(s):
Inventor(es): JESUS GONZALEZ HERNANDEZ, JOSE DE LA LUZ MARTINEZ, FELICIANO SANCHEZ-SINENCIO, JUAN DE DIOS FIGUEROA C., FERNANDO MARTINEZ BUSTOS, MAXIMIANO RUIZ TORRES, MX
Clasificacion: A21B-002/000, A21D-006/000 referente a Proceso Para Cocimiento De Tortillas De Maiz Usando Radiacion Infrarroja