Proceso Y Aparato Para Nixtamalizacion A Contracorriente
La nixtamalización es un proceso ancestral utilizado en la elaboración de tortillas y otros productos derivados del maíz. Este proceso consiste en cocer el maíz en agua con cal, lo que permite la eliminación de la cáscara y la liberación de la niacina, un nutriente esencial para el ser humano.
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Sin embargo, el proceso tradicional de nixtamalización presenta algunos inconvenientes, como la pérdida de sabor y nutrientes, así como la generación de residuos tóxicos. Es por eso que se han desarrollado nuevas técnicas y aparatos para mejorar el proceso.
Uno de estos avances es el proceso y aparato para nixtamalización a contracorriente. Este método consiste en hacer pasar el maíz cocido a través de un sistema de tuberías en el que se bombea agua limpia a contracorriente. De esta manera, se eliminan los residuos tóxicos y se conservan los nutrientes y el sabor.
Además, este proceso permite la automatización del proceso de nixtamalización, lo que reduce el costo y el tiempo de producción. También se reduce la cantidad de agua necesaria, lo que lo convierte en una alternativa más sostenible.
En resumen, el proceso y aparato para nixtamalización a contracorriente es una innovación en la elaboración de tortillas y otros productos derivados del maíz. Este método permite conservar los nutrientes y el sabor, reducir los residuos tóxicos y mejorar la eficiencia del proceso. Sin duda, una opción a considerar para mejorar la calidad y la sostenibilidad de la producción de alimentos.
Algunas patentes que relacionadas son: * TAPONES PARA BOTELLAS O RECIPIENTES SIMILARES
* MEJORAS A CAMPANAS DOMESTICAS CON DISPOSITIVO DE DAMPER PARA SELECCION DE SALIDA AL EXTERIOR O RECIRCULACION
* MODELO INDUSTRIAL DE MOCHILA CON RODANTE
* MODELO INDUSTRIAL DE PLACA EVAPORATIVA
* BARRA MULTIFUNCIONES PROVISTA DE CANAL Y RIEL PORTA ACCESORIOS
* PASO PEATONAL POR ISLETAS DE PROTECCION A NIVEL DE PISO
* TRAMPA DE AGUA PARA CONTROL DE LIQUIDOS RESIDUALES DE APLICACION UNIVERSAL
Descripcion: La presente invencion se refiere a proceso para nixtamalizacion a contracorriente caracterizado porque se utiliza el nejayote como agente lavador y acondicionador del grano y comprende las siguientes etapas: A. Lavado del grano con el nejayote proveniente del nixtamalizado sin necesidad de agua adicional. B. Precalentado del grano con el calor residual del nejayote para acondicionarlo para el nixtamalizado. C. Prenixtamalizacion del grano con los reactivos residuales del nejayote como preparacion para su nixtamalizado.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Proceso Y Aparato Para Nixtamalizacion A Contracorriente en México
Solicitud: 9401805
Fecha de Presentacion: 1994-03-11
Solicitante(s):
Inventor(es): CARLOS DIEZ DE SOLLANO Y ORTEGA, MX
Clasificacion: A21D-002/00 referente a Proceso Y Aparato Para Nixtamalizacion A Contracorriente