Proceso Y Aparato Para Nixtamalizacion A Contracorriente

La nixtamalización es un proceso ancestral utilizado en la elaboración de tortillas y otros productos derivados del maíz. Este proceso consiste en cocer el maíz en agua con cal, lo que permite la eliminación de la cáscara y la liberación de la niacina, un nutriente esencial para el ser humano.

Sin embargo, el proceso tradicional de nixtamalización presenta algunos inconvenientes, como la pérdida de sabor y nutrientes, así como la generación de residuos tóxicos. Es por eso que se han desarrollado nuevas técnicas y aparatos para mejorar el proceso.
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Uno de estos avances es el proceso y aparato para nixtamalización a contracorriente. Este método consiste en hacer pasar el maíz cocido a través de un sistema de tuberías en el que se bombea agua limpia a contracorriente. De esta manera, se eliminan los residuos tóxicos y se conservan los nutrientes y el sabor.

Además, este proceso permite la automatización del proceso de nixtamalización, lo que reduce el costo y el tiempo de producción. También se reduce la cantidad de agua necesaria, lo que lo convierte en una alternativa más sostenible.

En resumen, el proceso y aparato para nixtamalización a contracorriente es una innovación en la elaboración de tortillas y otros productos derivados del maíz. Este método permite conservar los nutrientes y el sabor, reducir los residuos tóxicos y mejorar la eficiencia del proceso. Sin duda, una opción a considerar para mejorar la calidad y la sostenibilidad de la producción de alimentos.
Algunas patentes que relacionadas son:

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* MEJORAS A CAMPANAS DOMESTICAS CON DISPOSITIVO DE DAMPER PARA SELECCION DE SALIDA AL EXTERIOR O RECIRCULACION
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