Procedimiento Para La Recuperacion De Proteinas De Sangre De Cerdo Y Su Conservacion.
La industria cárnica es una de las más importantes en todo el mundo, siendo la carne de cerdo una de las más consumidas. Sin embargo, en la producción de carne de cerdo también se generan subproductos que pueden ser de gran utilidad para otros sectores, como es el caso de las proteínas de sangre de cerdo.
La proteína de sangre de cerdo es una fuente de proteína animal que puede ser utilizada en la alimentación humana y animal. Su recuperación y conservación es un proceso importante que permite aprovechar al máximo los recursos generados en la producción de carne de cerdo.
El procedimiento para la recuperación de proteínas de sangre de cerdo comienza con la recolección de la sangre en el matadero. Posteriormente, la sangre es procesada para separar las proteínas de los componentes líquidos y sólidos. Una vez que se han separado las proteínas, estas son sometidas a un proceso de secado para obtener un polvo proteico.
Es importante destacar que el proceso de recuperación de proteínas de sangre de cerdo debe ser realizado de forma cuidadosa y bajo condiciones higiénicas para evitar la contaminación y garantizar la calidad del producto final.
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Una vez obtenido el polvo proteico, es necesario conservarlo de forma adecuada para evitar su deterioro y prolongar su vida útil. La conservación puede ser realizada mediante el almacenamiento en lugar seco y fresco, así como mediante el uso de antioxidantes y conservantes naturales.
En conclusión, la recuperación de proteínas de sangre de cerdo es un proceso importante que permite aprovechar al máximo los recursos generados en la producción de carne de cerdo. La conservación adecuada de estas proteínas es esencial para garantizar su calidad y prolongar su vida útil. Con el uso adecuado de estas proteínas, se puede contribuir a la generación de productos alimenticios de alta calidad y a la reducción de residuos en la industria cárnica.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a un procedimiento para la recuperacion de las proteinas del plasma y del paquete globular de sangre de cerdo o cualquier otra sangre proveniente de animales destinados a consumo humano, en funcion de las propiedades de estas proteinas de coagular frente al calor; asi como del metodo de conservacion del plasma y del paquete globular obtenido, el cual consiste en adicionar un aditivo, generar anaerobiosis y almacenar a 4ºC. El proceso para recuperar las proteinas plasmaticas y el paquete globular consiste en recolectar la sangre con anticoagulante y centrifugarla para separar el plasma del paquete celular, coagular mediante calor externo las proteinas, separarlas del sobrenadante y eliminarles el exceso de agua. El proceso para conservar el plasma y el paquete globular consiste en agregar el aditivo a las proteinas ya coaguladas, hacerles pasar una corriente de gas para generar anaerobiosis y mantenerlas a 4ºC.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Procedimiento Para La Recuperacion De Proteinas De Sangre De Cerdo Y Su Conservacion. en México
Solicitud: PA/a/2001/008957
Fecha de Presentacion: 2001-09-05
Solicitante(s):
Inventor(es): PABLO PEREZ GAVILAN ESCALANTE.*, DIANA VALDES RUIZ.*, Viveros de la Cañada #101, Viveros de la Loma, 54080, Viveros de la Loma, Estado de Mexico, MX
Clasificacion: A23K1/00(2006.01), C05F1/00(2006.01) referente a Procedimiento Para La Recuperacion De Proteinas De Sangre De Cerdo Y Su Conservacion.