Procedimiento Para La Obtencion De Fructosa En Forma De Jarabe O En Polvo A Partir De Plantas Del Genero Agave.
La obtención de fructosa a partir de plantas del género Agave es un proceso importante en la industria alimentaria. Esta fructosa se utiliza en la elaboración de productos como bebidas, dulces, alimentos para bebés y muchos otros.
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El proceso para la obtención de fructosa a partir de plantas del género Agave se realiza a través de un procedimiento que se divide en varias etapas. En primer lugar, se lleva a cabo la selección de las plantas de Agave, que deben ser de alta calidad y estar en su punto óptimo de madurez.
Una vez seleccionadas las plantas, se procede a la extracción del jugo de Agave. Este jugo se somete a un proceso de filtración y clarificación para eliminar cualquier impureza o residuo.
A continuación, se lleva a cabo el proceso de hidrólisis enzimática. Este proceso consiste en la descomposición del azúcar presente en el jugo de Agave en fructosa y glucosa. Este proceso se realiza mediante la adición de una enzima específica que descompone el azúcar en fructosa y glucosa.
Una vez que se ha completado la hidrólisis enzimática, se procede a la separación de la fructosa del resto de los componentes del jugo de Agave. Este proceso se lleva a cabo mediante la utilización de técnicas de cromatografía y cristalización.
Finalmente, la fructosa obtenida se puede presentar en forma de jarabe o en polvo, según las necesidades y requerimientos de la industria alimentaria.
En resumen, el procedimiento para la obtención de fructosa a partir de plantas del género Agave es un proceso complejo pero importante en la industria alimentaria. Este proceso requiere de una cuidadosa selección de las plantas y de la utilización de técnicas avanzadas de extracción, hidrólisis enzimática y separación para obtener la fructosa de alta calidad que se requiere para la elaboración de una amplia variedad de productos alimentarios.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a procedimiento para la obtencion de fructosa en forma de jarabe o en polvo a partir de plantas del genero agave; que consiste en: recolectar en el campo los agaves, cuya concentracion de azucares varia entre 10 y 40 g/100 ml., de azucares totales en el jugo; corte, reduccion de la piña y hojas de agave, en secciones maximas de 30 a 50 cm; desmenuzando, alcanzando dimensiones maximas de 3 cm x 3 cm; prensando, extrayendo liquidos de la planta; alcanzando una humedad minima de 5% y maxima de 50%, y el arrastre de carbohidratos residuales de los tejidos vegetales por recirculacion de agua caliente; calentamiento del jugo a temperaturas de 50 a 140°C adicionando de metabusulfito de sodio, en una proporcion de 20 a 2,400 ppm.; centrifugacion; decoloracion con carbones activados que antuena pHs entre 2 y 7; hidrolisis con acidos minerales con presiones de 0.5 a 3.0 atmosferas y temperaturas de 40 a 200°C; centrifugacion; ajuste del pH de 3.0 a 7.0; asimilacion de glucosa con levaduras del genero Pichis sp.; calentamiento de 70 a 130°C; filtracion; desmineralizacion utilizando resinas de intercambio ionico y evaporacion a presion reducida; para la preparacion de fructosa en polvo, al llegar a 40-60° Brix, secar en un secador de espreas (spray dry); cuando se fabrique fructosa en forma de jarabes, a concentraciones de 40 a 85° Brix.
Figura Juridica: Certificados de Invencion, PATENTE:Procedimiento Para La Obtencion De Fructosa En Forma De Jarabe O En Polvo A Partir De Plantas Del Genero Agave. en México
Solicitud: 100558
Fecha de Presentacion: 1980-02-28
Solicitante(s):
Inventor(es): CARLOS LARIOS CARMONA, JOSE CALDERON HERNANDEZ, MX
Clasificacion: 33-1 referente a Procedimiento Para La Obtencion De Fructosa En Forma De Jarabe O En Polvo A Partir De Plantas Del Genero Agave.