Procedimiento De Fabricacion De Una Pasta Funcional Para Elaboracion De Productos Como Embutidos, Formados O Analogos Reconstituidos.
La presente invención se refiere a un procedimiento de fabricación de una pasta funcional para la elaboración de productos como embutidos, formados o análogos reconstituidos. La pasta funcional se caracteriza por su alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y carbohidratos, y por ser rica en fibras.
El procedimiento de fabricación de la pasta funcional comienza con la selección de materias primas de alta calidad, como carne magra, proteínas vegetales y fibras solubles. Estos ingredientes se mezclan en proporciones adecuadas y se someten a una serie de procesos de molienda, homogeneización y emulsificación para obtener una pasta uniforme y homogénea.
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La pasta funcional obtenida se puede utilizar como ingrediente en la elaboración de una gran variedad de productos, como embutidos, formados o análogos reconstituidos. La pasta se caracteriza por su capacidad para retener agua, lo que permite obtener productos con una textura suave y jugosa.
Además, la pasta funcional es rica en fibras solubles, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos consumidores que buscan productos bajos en grasas y carbohidratos. Las fibras solubles también tienen propiedades prebióticas, lo que contribuye a mejorar la salud intestinal.
Otra ventaja de la pasta funcional es su capacidad para mejorar la calidad nutricional de los productos elaborados con ella. Al tener un alto contenido en proteínas y fibras, la pasta funcional puede utilizarse para reducir el contenido de grasas y carbohidratos en los productos finales, sin comprometer su sabor o textura.
En resumen, el procedimiento de fabricación de la pasta funcional para la elaboración de productos como embutidos, formados o análogos reconstituidos, representa una innovación importante en el campo de la alimentación saludable. La pasta funcional es una opción nutritiva y saludable que puede utilizarse para mejorar la calidad nutricional de una gran variedad de productos alimenticios.
Algunas patentes que relacionadas son: * PRODUCCION SEGURA DE UN PRODUCTO DE INTERES EN SEMILLAS HIBRIDAS.
* COMPUESTOS DE 1-FENIL-2-DIMETILAMINOMETIL CICLOHEXANO PARA LA TERAPIA DE SINTOMAS DEPRESIVOS, DOLOR E INCONTINENCIA
* SOPORTE DE LLAMADAS DE EMERGENCIA EN UNA RED DE AREA LOCAL INALAMBRICA.
* SOPORTE DE MEDICIoN PARA UNA ANTENA INTELIGENTE EN UN SISTEMA DE COMUNICACIONES INALaMBRICAS.
* UNIDAD DE DISCO DURO Y SISTEMA SENSOR DE CAMPO MAGNETICO DE DISPERSION Y SU METODO ASOCIADO.
* APARATO DE OBSTRUCCIoN DE LiQUIDO Y SISTEMA EQUIPADO CON UNA ALARMA O DISPOSITIVO DE LLAMADA INALaMBRICO Y UNA BOLSA DE ALMACENAMIENTO.
* SELLO PARA CONTENEDOR PARA EL ALMACENAJE DE MATERIALES LIQUIDOS PELIGROSOS.
Descripcion: La presente invencion se refiere a un procedimiento para la obtencion de una pasta o picado funcional a partir de musculo animal para la elaboracion de productos como embutidos, formados y/o analogos reconstituidos que comprende las etapas de recepcion, preparacion y limpieza de la materia prima, picado, lavado mediante lixiviacion acida, ajuste de la humedad del picado, amasado y almacenado en refrigeracion o en congelacion.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Procedimiento De Fabricacion De Una Pasta Funcional Para Elaboracion De Productos Como Embutidos, Formados O Analogos Reconstituidos. en México
Solicitud: MX/a/2009/012928
Fecha de Presentacion: 2009-11-27
Solicitante(s):
Inventor(es): JUAN JOSe DE LA CERDA LoPEZ, IGNACIO VALCARCE DE PONTE, MARTIN FERNaNDEZ LIZARBE, NATALIA OLIVA LEVANTI, ANA VaSQUEZ RABUÑAL, Camelias 46, 4°B, E-36211, Vigo (Pontevedra), ESPAÑA
Clasificacion: A23L1/325 (2006-01) referente a Procedimiento De Fabricacion De Una Pasta Funcional Para Elaboracion De Productos Como Embutidos, Formados O Analogos Reconstituidos.