Procedimiento Para La Elaboracion Y Conservacion De Pulpa De Coco Blanco En Forma De Bola
La pulpa de coco blanco es un ingrediente muy utilizado en la cocina, especialmente en la preparación de postres y bebidas tropicales. Sin embargo, es importante conocer el procedimiento adecuado para su elaboración y conservación en forma de bola, para garantizar su calidad y durabilidad.
El primer paso para elaborar pulpa de coco blanco en forma de bola es seleccionar cocos frescos y maduros. Se deben elegir aquellos que tengan un peso considerable y que al agitarlos no produzcan sonidos huecos. Una vez seleccionados los cocos, se procede a abrirlos y extraer la pulpa blanca con ayuda de una cuchara o un cuchillo.
Después de extraer la pulpa, se lava con agua y se corta en trozos pequeños. Estos trozos se colocan en una licuadora o procesadora de alimentos y se trituran hasta obtener una masa homogénea. Es importante no añadir agua ni ningún otro líquido a la mezcla.
Una vez obtenida la masa de pulpa de coco blanco, se forman bolas del tamaño de una pelota de golf y se colocan en una bandeja. Se cubren con una tela limpia y se dejan secar al sol durante varios días, dependiendo de las condiciones climáticas. Es importante voltear las bolas de pulpa cada cierto tiempo para que se sequen de manera uniforme.
Una vez que las bolas de pulpa de coco blanco están completamente secas, se pueden almacenar en un recipiente hermético y guardar en un lugar fresco y seco. De esta manera, la pulpa de coco blanco en forma de bola puede conservarse durante varios meses.
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La pulpa de coco blanco en forma de bola se utiliza en la preparación de una gran variedad de postres y bebidas. También se puede utilizar para elaborar leche de coco casera, simplemente remojando una bola de pulpa de coco en agua caliente durante unos minutos y luego exprimiendo la leche.
En conclusión, la elaboración y conservación de pulpa de coco blanco en forma de bola es un proceso sencillo que requiere de paciencia y cuidado. Siguiendo estos pasos, se puede obtener un ingrediente de calidad para utilizar en la cocina de manera saludable y deliciosa.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a un procedimiento para la elaboracion y conservacion de pulpa de coco blanco en forma de bola, que consiste de los siguientes pasos: seleccionar con el color solamente aquellos cocos que ya esten maduros y no pasados; quitarles la fibra por cualquier medio convencional hasta llegar al hueso o nuez del coco; seleccionar la nuez por su tamaño; deshuesar la nuez, es decir quitarle la cascara dura que rodea a la pulpa evitando que esta se rompa y se tire el agua del coco; quitar la cascarilla cafe que protege la pulpa hasta dejarla completamente blanca; para luego lavar, desinfectar, empacar y almacenar el producto; caracterizado en que la operacion de deshuesado se realiza congelando previamente el hueso o nuez del coco de manera lenta o rapida, para luego rayarlo diametralmente en dos partes mediante sierra para asi fraccionarlo y quitarlo sin que se estropee la pulpa; y en que el descascarillado se realiza con carda electrica; realizando el lavado con medios quimicos; el desinfectado con vapor de agua o vapor sobrecalentado; el empacado mediante alto vacio en bolsas de plastico sometidas a altas atmosferas de presion; y en el almacenaje se utilizan temperaturas no menores a 6 grados C bajo cero, por un tiempo no mayor de 180 dias.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Procedimiento Para La Elaboracion Y Conservacion De Pulpa De Coco Blanco En Forma De Bola en México
Solicitud: 9406566
Fecha de Presentacion: 1994-08-29
Solicitante(s):
Inventor(es): ALEJANDRO EDUARDO DE LA MORA Y DE LA MORA, MX
Clasificacion: A23L-001/21, A23B-007/01 referente a Procedimiento Para La Elaboracion Y Conservacion De Pulpa De Coco Blanco En Forma De Bola