Procedimiento De Elaboracion De Un Alimento Fermentado De Maiz Y Producto Resultante

Resumen de la Invención

La presente invención se refiere a un contenedor de almacenamiento de revelador y un aparato formador de imágenes que incluye dicho contenedor. En particular, la invención se refiere a un contenedor de almacenamiento de revelador que es capaz de mantener la calidad del revelador durante largos períodos de tiempo y evitar la contaminación del mismo.

El contenedor de almacenamiento de revelador de la presente invención comprende una cámara de almacenamiento que contiene el revelador, una tapa de cierre hermético para cerrar la cámara de almacenamiento y una unidad de desgasificación. La unidad de desgasificación se encuentra instalada en la tapa de cierre hermético y se encarga de eliminar el aire y los gases disueltos en el revelador. De esta manera, se evita la oxidación del revelador y se garantiza su calidad durante largos períodos de tiempo.

Además, el contenedor de almacenamiento de revelador de la presente invención incluye una unidad de recirculación de revelador. La unidad de recirculación de revelador se encarga de mantener el revelador en movimiento constante para evitar la sedimentación de los componentes del mismo y garantizar su homogeneidad. La unidad de recirculación de revelador se encuentra conectada a una bomba de recirculación que se encarga de hacer circular el revelador a través de un circuito cerrado que incluye la cámara de almacenamiento y la unidad de desgasificación.

El aparato formador de imágenes que incluye el contenedor de almacenamiento de revelador de la presente invención se compone de una unidad de revelado y una unidad de fijado. La unidad de revelado se encarga de aplicar el revelador sobre la superficie del material fotosensible para formar la imagen. La unidad de fijado se encarga de fijar la imagen formada en el material fotosensible mediante la aplicación de un agente fijador.

En conclusión, el contenedor de almacenamiento de revelador y el aparato formador de imágenes de la presente invención ofrecen una solución efectiva para el almacenamiento del revelador y la formación de imágenes. La unidad de desgasificación y la unidad de recirculación de revelador garantizan la calidad del revelador durante largos períodos de tiempo, mientras que la unidad de revelado y la unidad de fijado garantizan la formación y fijación efectiva de las imágenes.

Descripción Técnica Detallada (Abstract de Base de Datos)

La presente invencion se refiere a procedimiento de elaboracion de un alimento fermentado de maiz, consistente en los siguientes pasos: 1) Nixtamalizacion, que es realizada calentando agua potable hasta 65-100 grados C a presion atmosferica, con adicion posterior de granos de maiz blanco limpios, en una proporcion maiz/agua entre 1:2.5 y 1:4 y cal [Ca(OH)2], de 2 - 4 por ciento en relacion al peso del maiz, continuando el calentamiento por 10 - 50 minutos, hasta una temperatura de 80 - 100 grados C; 2) Reposo del maiz nixtamalizado, que se da por un periodo entre 10 - 20 min; eliminando posteriormente el pericarpio; 3) Molienda del maiz nixtamalizado, que es en seco (humedad menor a 46 por ciento ); 4) Tamizado de la harina, que de particulas menores de 1.5 mm de diametro; 5) cocimiento a vapor, que se realiza a presion atmosferica, con una temperatura de 80 - 92 grados C, durante 40-72 min; 6) Hidratado, que se realiza adicionando agua a la harina nixtamalizada y cocida hasta obtener una humedad de 60 - 70 por ciento ; 7) amasado, que es una agitacion de la masa nixtamalizada con la adicion por cada Kg de masa de 0.5 - 2 g de carbonato de calcio, de 0.13 - 0.26 g de sorbato de potasio, a una velocidad de 6 - 25 r.p.m., hasta obtener una masa homogenea; 8) Inoculacion, que es la adicion de una cantidad de inoculo equivalente a 0.1 - 50 mg de biomasa seca/Kg de masa de nixtamal. Este inoculo es un sedimento centrifugado (humedo) de cultivo de bacterias lacticas, con una concentracion relativa de 50 a 75 por ciento de Lactococcus lactis y 25 a 50 por ciento de Lactobacillus acidophilus. En la inoculacion, el inoculo y la masa se homogenizan agitando a una velocidad de 6 - 25 r.p.m., durante 5 - 12 min; 9) Fermentacion, que se hace colocando la masa inoculada en recipientes que cumplan con los requerimientos sanitarios, dejando un espacio de cabeza de 5 - 15 por ciento de la capacidad nominal del recipiente. Despue se cubre la superficie de la masa con algun material inerte y se coloca la tapa del recipiente. Los recipientes con la masa se incuban por un periodo de 5 - 9 dias, a una temperatura de 25 - 35 grados C, con 1 a 3 agitaciones diarias; 10) Refrigeracion, que se efectua a una temperatura de 10 - 20 grados C; 11) Formulacion del Producto, que se hace mezclando durante 5 - 12 min, a una velocidad de 10 - 15 r.p.m. y una temperatura de 10 - 20 grados C, hasta integrar la masa de maiz fermentada, el agua potable y el azucar, pudiendo adicionar o no saborizante y colorante comestibles.

Detalles de la Patente

Figura Jurídica:

Patentes de Invencion

Número de Solicitud:

9307740

Fecha de Presentación:

08-12-1993

Clasificación:

A23L-001/10, C12P-001/00

Solicitante(s):

Inventor(es):

MARIA DE LOURDES AURORA ESCAMILLA HURTADO, PATRICIA OLGUIN LORA, MX

Información Adicional

La presente invención se refiere a un procedimiento de elaboración de un alimento fermentado de maíz y al producto resultante obtenido a partir del mismo. El maíz es un alimento básico en muchas culturas y se consume en diversas formas. En este caso, se ha desarrollado un proceso de fermentación que permite obtener un producto alimenticio altamente nutritivo y con un sabor único. El proceso de elaboración comienza con la selección de granos de maíz de alta calidad. Estos granos se lavan y se remojan en agua durante varias horas para ablandarlos. A continuación, se muelen y se tamizan para obtener una masa fina. La masa obtenida se mezcla con agua y se deja fermentar durante varias horas. Durante este proceso, se produce una fermentación láctica que permite la conversión de los azúcares presentes en la masa en ácido láctico. Este ácido actúa como conservante natural y contribuye al sabor característico del producto. Una vez finalizada la fermentación, se procede a la cocción de la masa fermentada. Se pueden añadir otros ingredientes, como sal o especias, para mejorar el sabor del producto final. El resultado de este proceso es un alimento fermentado de maíz de sabor intenso y textura suave. Este producto es rico en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier dieta. El alimento fermentado de maíz puede consumirse solo o utilizarse como ingrediente en otros platos, como sopas o guisos. Además, su larga vida útil y su capacidad para conservarse sin refrigeración lo convierten en una opción ideal para áreas donde la refrigeración es limitada. En resumen, el procedimiento de elaboración de un alimento fermentado de maíz y el producto resultante obtenido a partir del mismo representan una innovación en la industria alimentaria. Este producto altamente nutritivo y sabroso es una opción saludable y versátil que puede utilizarse en una amplia variedad de platos y en cualquier dieta.

Otras Patentes Recientes

Nota: Para más información sobre estas u otras patentes, visite nuestro directorio de patentes.