Procedimiento Para La Conservacion De Pescado Por Fermentacion Acido-lactica

La fermentación ácido-láctica es un proceso natural que se produce en muchos alimentos, incluyendo el pescado. Este proceso es causado por bacterias que convierten el azúcar en ácido láctico, lo que hace que el alimento se conserve durante más tiempo y adquiera un sabor y aroma característicos.

La presente invención se refiere a un procedimiento para la conservación de pescado por fermentación ácido-láctica, que consiste en aplicar una mezcla de bacterias lácticas específicas al pescado fresco. Estas bacterias son capaces de descomponer el azúcar presente en el pescado y producir ácido láctico, lo que reduce el pH del pescado y lo hace más resistente a la descomposición.

Para llevar a cabo el procedimiento, se debe preparar una solución de bacterias lácticas específicas en un medio líquido, que luego se aplica al pescado fresco. El pescado se coloca en un recipiente hermético y se deja fermentar durante un período de tiempo determinado, dependiendo del tipo de pescado y de las condiciones ambientales.
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Una vez finalizado el proceso de fermentación, el pescado se envasa al vacío para su conservación a largo plazo. El pescado conservado de esta manera tiene un sabor y aroma agradable, y es resistente a la descomposición durante un período de tiempo mucho mayor que el pescado fresco.

Este procedimiento para la conservación de pescado por fermentación ácido-láctica es una innovación en la industria pesquera, ya que permite prolongar la vida útil del pescado fresco y mejorar su calidad organoléptica. Además, es un proceso completamente natural y no utiliza conservantes químicos, lo que lo hace más seguro y saludable para el consumo humano.

En conclusión, la presente patente de procedimiento para la conservación de pescado por fermentación ácido-láctica es una solución innovadora y natural para la conservación de pescado fresco. Su aplicación en la industria pesquera puede mejorar la calidad de los productos y aumentar la vida útil de los mismos, lo que puede tener un impacto positivo en la economía y en la salud de los consumidores.
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