Polvo De Maltitol Cristalizado Con TamaÑo Grueso De Particulas, Su Procedimiento De Preparacion Y Sus Aplicaciones, En Particular En La Produccion De Chocolate.
El polvo de maltitol cristalizado con tamaño grueso de partículas es un ingrediente clave en la producción de chocolate. Este polvo es un edulcorante natural que se obtiene a partir de la hidrogenación del maltitol líquido. Su proceso de preparación consiste en la cristalización del maltitol líquido a una temperatura específica, lo que produce partículas gruesas que son ideales para su uso en la producción de chocolate.
El polvo de maltitol cristalizado con tamaño grueso de partículas es un sustituto ideal del azúcar en la producción de chocolate debido a su capacidad para proporcionar una dulzura similar al azúcar sin aumentar los niveles de glucosa en la sangre. Además, este polvo tiene un sabor agradable, lo que lo hace perfecto para su uso en la producción de chocolate de alta calidad.
El polvo de maltitol cristalizado con tamaño grueso de partículas también se utiliza en la producción de otros productos de confitería, como caramelos, gomas de mascar y bebidas. Debido a su capacidad para proporcionar una dulzura similar al azúcar sin aumentar los niveles de glucosa en la sangre, es una opción popular para los diabéticos y las personas que buscan reducir su consumo de azúcar.
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En cuanto a su proceso de preparación, se inicia con la hidrogenación del maltitol líquido, que es un proceso químico que convierte el maltitol en un polvo cristalino. Luego, el polvo se somete a un proceso de cristalización a una temperatura específica para producir partículas gruesas. Este proceso de cristalización es importante porque determina el tamaño y la forma de las partículas, lo que a su vez afecta la textura y el sabor del producto final.
En conclusión, el polvo de maltitol cristalizado con tamaño grueso de partículas es un ingrediente clave en la producción de chocolate y otros productos de confitería. Su proceso de preparación es importante para garantizar la calidad del producto final, y sus propiedades como edulcorante natural lo hacen una opción popular para aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar. Si estás interesado en la producción de chocolate o productos de confitería, asegúrate de considerar el polvo de maltitol cristalizado con tamaño grueso de partículas como una opción viable para tus necesidades.
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Descripcion: La invencion se refiere a un polvo de maltitol cristalizado que tiene un contenido de maltitol mayor de 99.5% en peso, caracterizado por una distribucion de tamaños de particulas en volumen, determinada mediante granulometria por laser, que tiene menos de 20% de particulas con un tamaño menor de 200 µm, menos de 6% de particulas con un tamaño menor de 100 µm, menos de 2% de particulas con un tamaño menor de 40 µm y un valor de vertido menor o igual a 10 segundos, una densidad aireada mayor de 0.85 g/ml, una densidad compactada mayor de 0.97 g/ml, y una compresividad de menos de 17%, y a su uso en los farmacos y por encima de todo sectores alimentarios, en particular en la formulacion de chocolates o edulcorantes de mesa.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Polvo De Maltitol Cristalizado Con TamaÑo Grueso De Particulas, Su Procedimiento De Preparacion Y Sus Aplicaciones, En Particular En La Produccion De Chocolate. en México
Solicitud: MX/a/2010/009246
Fecha de Presentacion: 2010-08-20
Solicitante(s): ROQUETTE FRERES.*; , F-62136, Lestrem, FRANCIA
Inventor(es): RIBADEAU-DUMAS, GUILLAUME, BARATA, MANUEL, LE BOT, YVES, MULLER NeE OSTERMANN, ELSA, 18 Rue Claude Monet, F-59237, Verlinghem, FRANCIA
Clasificacion: A61K47/26 (2006-01), A23L1/236 (2006-01) referente a Polvo De Maltitol Cristalizado Con TamaÑo Grueso De Particulas, Su Procedimiento De Preparacion Y Sus Aplicaciones, En Particular En La Produccion De Chocolate.