Nuevo Procedimiento De Nixtamalizacion O Cocimiento Alcalino De Grano De Maiz Integral Masificable Para La Obtencion De Tortillas
La tortilla es uno de los alimentos más populares en México y en muchos otros países de América Latina. Se elabora a partir de masa de maíz, la cual se obtiene a través de un proceso de nixtamalización o cocimiento alcalino del grano de maíz integral. Este proceso consiste en cocer el maíz con agua y cal, lo que permite que los granos se ablanden y se desprendan fácilmente de la piel. Después, se muele el maíz cocido para obtener la masa que se utiliza para hacer las tortillas.
Ahora, un nuevo procedimiento de nixtamalización o cocimiento alcalino de grano de maíz integral masificable ha sido patentado. Este nuevo método permite obtener una masa de maíz de alta calidad, con un mayor rendimiento y una mayor eficiencia energética.
El procedimiento patentado se basa en la utilización de un reactor de alta presión y alta temperatura, el cual permite cocinar el maíz en un ambiente controlado y a altas temperaturas. Además, se utiliza un sistema de recirculación de agua y cal, lo que permite una mayor eficiencia en la utilización de estos insumos.
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Otra ventaja del nuevo procedimiento es que se utiliza una menor cantidad de agua y cal en comparación con los métodos tradicionales de nixtamalización. Esto se traduce en un menor consumo de energía y una reducción en los costos de producción.
En resumen, el nuevo procedimiento de nixtamalización o cocimiento alcalino de grano de maíz integral masificable para la obtención de tortillas representa una importante innovación en el proceso de producción de masa de maíz. Este nuevo método permite obtener una masa de alta calidad con un mayor rendimiento y una mayor eficiencia energética, lo que se traduce en una reducción de los costos de producción y una mayor competitividad en el mercado.
Algunas patentes que relacionadas son: * PROCESO MEJORADO PARA LA MODIFICACION DE POLIOLEFINAS Y ELASTOMEROS
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Descripcion: La presente invencion se refiere a procedimiento de nixtamalizacion integral controlada o cocimiento alcalino de grano de maiz donde se emplea de uno a tres por ciento de CA(OH)2 con respecto a la cantidad de maiz y de quince a cuarenta por ciento de agua, caracterizado porque se realiza dentro de un tambor giratorio donde los componentes no ocupan ma del cincuenta por ciento de la capacidad de dicho tambor aplicandose a este calor, para mantener la mezcla entre setenta y cien grados centigrados de temperatura durante treinta a ciento veinte minutos con un movimiento giratorio de cero punto uno a uno punto cuatro r.p.m.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Nuevo Procedimiento De Nixtamalizacion O Cocimiento Alcalino De Grano De Maiz Integral Masificable Para La Obtencion De Tortillas en México
Solicitud: 9200989
Fecha de Presentacion: 1992-03-06
Solicitante(s):
Inventor(es): FELIPE ALBERTO SANCHEZ DE LA CAMARA, MX
Clasificacion: A23L-001/00, A23L-001/01, A23L-001/16, A21D-002/01, A21D-008/00 referente a Nuevo Procedimiento De Nixtamalizacion O Cocimiento Alcalino De Grano De Maiz Integral Masificable Para La Obtencion De Tortillas