Metodos Para La Obtencion De Polvos Estables De Pulpa De Aguacate Libres De Conservadores Y Productos Compactados Del Mismo.
Los polvos de pulpa de aguacate son un ingrediente cada vez más utilizado en la industria alimentaria debido a sus propiedades nutricionales y su sabor característico. Sin embargo, uno de los principales desafíos en la obtención de estos polvos es lograr una estabilidad adecuada sin la necesidad de conservadores químicos y evitar la compactación del producto final.
A continuación, se presentan algunos métodos para la obtención de polvos estables de pulpa de aguacate libres de conservadores y productos compactados del mismo:
1. Secado por atomización: Este método consiste en hacer pasar la pulpa de aguacate por una boquilla atomizadora, donde se pulveriza la pulpa en pequeñas gotas que se secan en el aire caliente. El resultado es un polvo fino y estable que no requiere conservadores.
2. Secado por liofilización: También conocido como secado al vacío, este método implica congelar la pulpa de aguacate y luego eliminar el agua mediante sublimación. El resultado es un polvo muy fino y poroso que se rehidrata fácilmente y no requiere conservantes.
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3. Secado por aire caliente: Este método es el más común en la industria alimentaria. Consiste en pasar aire caliente a través de la pulpa de aguacate hasta que se seque y se convierta en polvo. Sin embargo, este método puede provocar la compactación del polvo, por lo que se recomienda agregar agentes antiaglomerantes para evitar este problema.
4. Secado por microondas: Este método utiliza ondas de alta frecuencia para calentar la pulpa de aguacate y evaporar el agua. El resultado es un polvo con buena estabilidad y sin conservantes.
En conclusión, la obtención de polvos estables de pulpa de aguacate libres de conservadores y productos compactados del mismo requiere de métodos adecuados de secado y la selección de ingredientes antiaglomerantes. Cada método tiene sus ventajas y desventajas, por lo que es importante elegir el que mejor se adapte a las necesidades de cada empresa.
Algunas patentes que relacionadas son: * FORMULACION DE CAROTENOIDES DISPERSABLE EN AGUA.
* METODO Y DISPOSITIVO PARA DISTRIBUIR ARTROPODOS BENEFICOS.
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* METODO Y APARATO DE COMUNICACION INALAMBRICA QUE TRANSFIERE DATOS DE ENLACE ASCENDENTE MEJORADO CON MEMORIA INTERMEDIA DESDE UNA ESTACION MOVIL A UN NODO B.
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* METODO Y APARATO PARA LA TRANSMISION DE SERVICIOS DE DVB SOBRE UNA RED DE IP.
* PLACA DESLIZABLE.
Descripcion: La presente invencion se refiere a un metodo para obtener un polvo estable de pulpa de aguacate deshidratado en un horno de microondas, caracterizado porque comprende las etapas de: a) proporcionar una pluralidad de frutos enteros de aguacate; b) lavar los frutos enteros de aguacate; c) cortar los frutos enteros de aguacate en al menos dos porciones; d) retirar la semilla de los frutos; e) efectuar una primera deshidratacion de las porciones de los frutos de aguacate en un horno de microondas que tiene un suministro de aire, hasta un contenido maximo de humedad de la pulpa de entre 8 al 12% p/p; f) efectuar una segunda deshidratacion de las porciones de los frutos obtenidos de la primera deshidratacion hasta un contenido maximo de humedad del 2 al 7% p/p; y e) moler las porciones de los frutos obtenidos hasta obtener un tamaño de particula de 0.5 a 2.5 mm.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Metodos Para La Obtencion De Polvos Estables De Pulpa De Aguacate Libres De Conservadores Y Productos Compactados Del Mismo. en México
Solicitud: MX/a/2008/002698
Fecha de Presentacion: 2008-02-26
Solicitante(s):
Inventor(es): DIMAS JIMeNEZ MENDOZA, Leoncavallo no. 167, Col. Vallejo, 07870, Ciudad de México, MEXICO
Clasificacion: A23L3/01 (2006-01), A23L1/212 (2006-01), A23L3/40 (2006-01), H05B6/80 (2006-01) referente a Metodos Para La Obtencion De Polvos Estables De Pulpa De Aguacate Libres De Conservadores Y Productos Compactados Del Mismo.