Metodos Para Conservar Fruta Fresca Y Producto De La Misma.
La conservación de la fruta fresca ha sido un desafío para la industria de alimentos durante mucho tiempo. La fruta es un alimento perecedero que se deteriora rápidamente si no se almacena adecuadamente. Sin embargo, una patente reciente ha logrado desarrollar métodos para conservar la fruta fresca y el producto de la misma.
La patente describe un proceso que implica el uso de una solución acuosa de ácido ascórbico y ácido cítrico para tratar la fruta fresca. La solución se aplica a la fruta fresca antes de su almacenamiento y ayuda a prevenir la oxidación y la descomposición de la fruta. Los ácidos presentes en la solución actúan como conservantes naturales y mantienen la fruta fresca por más tiempo.
Además, la patente también describe el uso de un recubrimiento comestible para proteger la fruta fresca. El recubrimiento se aplica a la superficie de la fruta fresca y ayuda a prevenir la pérdida de humedad y la entrada de microorganismos. El recubrimiento también puede contener antioxidantes naturales para mejorar la conservación de la fruta fresca.
La aplicación de estos métodos de conservación de frutas frescas no solo mejora la vida útil de la fruta, sino que también mantiene sus propiedades nutricionales y organolépticas. Los productos obtenidos a partir de estas frutas frescas también tienen una vida útil prolongada y mantienen su calidad.
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En conclusión, la patente de métodos para conservar fruta fresca y producto de la misma es una solución innovadora para la industria de alimentos. El uso de una solución acuosa de ácido ascórbico y ácido cítrico y un recubrimiento comestible puede mejorar significativamente la vida útil de la fruta fresca y su producto. La aplicación de estos métodos también puede reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la seguridad alimentaria en la cadena de suministro de frutas frescas.
Algunas patentes que relacionadas son: * SISTEMA Y METODO PARA LA DETECCION DE SARRO DENTAL.
* ANALOGOS 19-NOR-VITAMINA D CON ANILLO 1,2, O 3,2 HETEROCICLICO.
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* CUBIERTA DE AISLAMIENTO TERMICO, ESPECIALMENTE PARA INVERNADEROS DE HORTICULTURA Y JARDINERIA COMERCIAL.
* DISPOSITIVO DE REPRESENTACION VISUAL SECUENCIAL DE CAMPO DE IMAGENES DE COLOR.
* DISPOSITIVO DE REPRESENTACION VISUAL DE GAMA DE COLOR AMPLIA.
* PLANTA CIBRIDA QUE PERTENECE AL GENERO LACTUCA Y METODO PARA LA PRODUCCION DE LA MISMA.
Descripcion: La presente invencion se refiere a un metodo para conservar fruta fresca caracterizado porque comprende los siguientes pasos: a) proporcionar un conservador de fruta fresca que es cualquiera de (i) una solucion que comprende: iones de calcio; iones ascorbato, el termino ascorbato es aqui usado para abarcar "ascorbato" e "isoascorbato" (eritorbato); y agua; en donde los iones ascorbato y los iones de calcio estan presentes en una relacion de iones de 1.5.1 a 2.5:1 y la cantidad de secuestrante de iones metalicos en el conservador es menor que 0.5% de los ingredientes excluyendo el agua, o (ii) ascorbato de calcio solido en donde la cantidad de secuestrante de iones metalicos en el conservador es menor que 0.5% de los ingredientes; b) aplicar el conservador de fruta a la fruta; y c) despue almacenar la fruta bajo presion atmosferica normal y condiciones atmosfericas normales.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Metodos Para Conservar Fruta Fresca Y Producto De La Misma. en México
Solicitud: PA/a/2000/001166
Fecha de Presentacion: 2000-02-02
Solicitante(s):
Inventor(es): CHEN, CHAO, TREZZA, THOMAS, A., WONG, DOMINIC, W., S., CAMIRAND, WAYNE, M., PAVLATH, ATTILA, E., 83 Holden Street, 01545., Shrewbury, Massachusetts, E.U.A.
Clasificacion: A23B7/10 (2006-01) referente a Metodos Para Conservar Fruta Fresca Y Producto De La Misma.