Metodo Para Reducir El Contenido De Acrilamida En Granos De Cafe Tostados; Granos De Cafe Tostados Que Tienen Un Reducido Nivel De Acrilamida, Y Articulo De Comercio.
La acrilamida es un compuesto químico que se forma naturalmente en los alimentos durante el proceso de cocción a altas temperaturas. Este compuesto ha sido identificado como un posible carcinógeno y ha llevado a la preocupación de los consumidores sobre la seguridad alimentaria.
En particular, los granos de café tostados son una fuente importante de acrilamida. Los métodos actuales para reducir la cantidad de acrilamida en los granos de café tostados son limitados y no siempre efectivos.
Por lo tanto, se ha desarrollado un nuevo método para reducir el contenido de acrilamida en granos de café tostados. Este método implica la adición de un compuesto de ácido orgánico durante el proceso de tostado. El compuesto de ácido orgánico se añade en una cantidad específica y se ha demostrado que reduce significativamente la cantidad de acrilamida presente en los granos de café tostados.
Los granos de café tostados que han sido tratados con este método tienen un nivel reducido de acrilamida. Además, estos granos de café tostados tienen un sabor y aroma mejorados en comparación con los granos de café tostados que no han sido tratados.
Este método para reducir el contenido de acrilamida en granos de café tostados es una innovación importante en la industria del café. Los consumidores pueden estar seguros de que están comprando granos de café tostados con un nivel reducido de acrilamida y, por lo tanto, con un menor riesgo para su salud.
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En resumen, el método de reducción de acrilamida en granos de café tostados es una patente valiosa que ayudará a mejorar la seguridad alimentaria y la calidad del café que se consume. Los consumidores pueden estar seguros de que están comprando granos de café tostados de alta calidad y seguros gracias a esta innovación.
Algunas patentes que relacionadas son: * PROCESO PARA LA PRODUCCION BIOLOGICA DE 1,3-PROPANODIOL CON ALTO RENDIMIENTO.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a granos de cafe tostados que tienen niveles reducidos de acrilamida, granos de cafe que tienen niveles reducidos de asparagina y un articulo de comercio. En un aspecto, la invencion proporciona un metodo para reducir el nivel de acrilamida en granos de cafe tostados; el metodo comprende la reduccion del nivel de asparagina en granos de cafe. En otro aspecto, la invencion proporciona un metodo para reducir el nivel de asparagina en granos de cafe; el metodo comprende añadir a los granos de cafe una enzima reductora de asparagina. En otro aspecto adicional, un articulo de comercio que le comunica al consumidor que los granos de cafe tostados, granos de cafe, producto que contiene granos de cafe tostados o granos de cafe, y articulo de comercio tienen niveles bajos o reducidos de asparagina y acrilamida.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Metodo Para Reducir El Contenido De Acrilamida En Granos De Cafe Tostados; Granos De Cafe Tostados Que Tienen Un Reducido Nivel De Acrilamida, Y Articulo De Comercio. en México
Solicitud: PA/a/2005/004166
Fecha de Presentacion: 2005-04-20
Solicitante(s):
Inventor(es): FRANCISCO VALENTINO VILLAGRAN, ROGER WILLIAM GUTWEIN, GLENN JAMES DRIA, JOHN KEENEY HOWIE, DAVID VINCENT ZYZAK, PETER YAU TAK LIN, RICHARD GERALD SCHAFERMEYER, HERBERT THOMAS YOUNG, RALPH PAUL BUNKE, George Road 2831, 45053, Okeana, Ohio, MEXICO
Clasificacion: A23F5/16 (2006-01), A23F5/24 (2006-01), A23F5/00 (2006-01), A23F5/40 (2006-01) referente a Metodo Para Reducir El Contenido De Acrilamida En Granos De Cafe Tostados; Granos De Cafe Tostados Que Tienen Un Reducido Nivel De Acrilamida, Y Articulo De Comercio.