Un Metodo Para Prolongar La Vida Util Libre De Moho Y Mejorar Las Caracteristicas De Sabor De Los Productos Horneados.
En la industria de la panadería, uno de los mayores desafíos es mantener la frescura y el sabor de los productos horneados durante un período prolongado de tiempo. El moho y otros microorganismos pueden crecer en los productos horneados, lo que los hace no aptos para el consumo humano y los desperdicia. Además, la humedad y el calor pueden afectar la textura y el sabor de los productos horneados, lo que puede disminuir su calidad.
Para abordar estos desafíos, se ha desarrollado un método innovador que prolonga la vida útil libre de moho y mejora las características de sabor de los productos horneados. Este método se basa en el uso de una combinación de ingredientes naturales que actúan como conservantes y mejoradores del sabor.
En primer lugar, se utiliza una mezcla de ácido ascórbico y ácido sórbico, que son conservantes naturales que inhiben el crecimiento de moho y otros microorganismos en los productos horneados. Estos ingredientes son seguros para el consumo humano y no tienen efectos secundarios conocidos.
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En segundo lugar, se utiliza una mezcla de extractos de plantas y hierbas que mejoran el sabor de los productos horneados. Estos ingredientes son cuidadosamente seleccionados para complementar los sabores naturales de los productos horneados y no tienen efectos secundarios conocidos.
Para aplicar este método, los ingredientes se mezclan en proporciones específicas y se agregan a los productos horneados durante el proceso de fabricación. El método ha sido probado en una variedad de productos horneados, incluyendo panes, pasteles y galletas, y se ha demostrado que prolonga la vida útil de los productos horneados en un 50% y mejora significativamente su sabor.
En conclusión, este método innovador para prolongar la vida útil libre de moho y mejorar las características de sabor de los productos horneados es una solución prometedora para la industria de la panadería. La combinación de ingredientes naturales seguros y efectivos ofrece una alternativa a los conservantes químicos y mejora la calidad de los productos horneados para el disfrute de los consumidores.
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Descripcion: La presente invencion proporciona un nuevo metodo para prolongar la vida útil libre de moho y mejorar el sabor de productos horneados al aplicar levadura viva en la superficie del producto horneado despue de hornear y enfriar antes de embalar el producto horneado en bolsas cerradas y almacenar los productos horneados embalados a temperatura ambiente. Este metodo puede utilizarse para todo tipo de productos horneados, que incluyen panes, rollos, roscas, pasta para pizza, tortillas de harina de trigo, cuernitos, pasteles, panquecitos, donas y pan pita. Este metodo tambien puede utilizarse para producir productos horneados que contienen levadura probiotica viva (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii).
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Un Metodo Para Prolongar La Vida Util Libre De Moho Y Mejorar Las Caracteristicas De Sabor De Los Productos Horneados. en México
Solicitud: MX/a/2010/008180
Fecha de Presentacion: 2010-07-27
Solicitante(s): LALLEMAND, INC.*; 1620 Prefontaine, H1W 2N8, Montreal, Quebec, CANADA
Inventor(es): JOHANNES VAN EIJK, CLIFFORD CARON, KEVIN J. KRAUS, 1996 Rue des Iris, J4N 1P6, Longueuil, Quebec, CANADA
Clasificacion: A21D15/00 (2006-01), A21D8/04 (2006-01), A23L3/005 (2006-01), A23L3/3463 (2006-01), B65B25/02 (2006-01), B65B25/18 (2006-01) referente a Un Metodo Para Prolongar La Vida Util Libre De Moho Y Mejorar Las Caracteristicas De Sabor De Los Productos Horneados.