Metodo Mejorado Para Preparar Una Forma De Glucosa Altamente Soluble Pero Inestable.
En la industria alimentaria, la glucosa se utiliza ampliamente como edulcorante y como ingrediente para mejorar la textura y la apariencia de los alimentos. Sin embargo, la glucosa en su forma pura es altamente soluble pero inestable, lo que dificulta su uso en algunos productos. Afortunadamente, existe un método mejorado para preparar una forma de glucosa altamente soluble y estable.
El método implica la adición de un ácido fuerte a la solución de glucosa, lo que provoca la formación de una sal de ácido y glucosa. Esta sal es mucho más estable que la glucosa en su forma pura y también es altamente soluble en agua. Además, la sal de ácido y glucosa tiene un sabor dulce y suave, lo que la convierte en una alternativa ideal al azúcar y otros edulcorantes artificiales.
Para preparar la sal de ácido y glucosa, se puede utilizar ácido cítrico o ácido tartárico. Se agrega una cantidad medida de ácido a la solución de glucosa y se calienta suavemente hasta que se forme la sal. La solución resultante se puede utilizar en una variedad de aplicaciones alimentarias, incluyendo bebidas, dulces, helados y productos de panadería.
Además de ser altamente soluble y estable, la sal de ácido y glucosa también tiene beneficios para la salud. A diferencia del azúcar y otros edulcorantes artificiales, no causa picos de glucemia, lo que lo convierte en una opción saludable para las personas que padecen diabetes o problemas de azúcar en la sangre. También se ha demostrado que la sal de ácido y glucosa tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que la convierte en una opción saludable para cualquier persona que busque mejorar su salud y bienestar.
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En conclusión, el método mejorado para preparar una forma de glucosa altamente soluble y estable utilizando ácido cítrico o ácido tartárico es una gran alternativa a la glucosa en su forma pura y otros edulcorantes artificiales. No solo es altamente soluble y estable, sino que también es saludable y tiene beneficios para la salud. La sal de ácido y glucosa es una opción ideal para cualquier persona que busque mejorar la calidad de sus productos alimenticios y su salud en general.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a metodo mejorado para preparar una forma de glucosido altamente soluble pero inestable, caracterizado porque comprende los pasos de disolver la forma estable del glucosido hidratado en una cantidad suficiente de agua a una temperatura de 40°C para preparar una solucion acuosa de la misma, congelar rapidamente la solucion a una temperatura de -43 a -45.5°C para que toda la composicion adquiera un estado solido, y remover el agua por sublimacion mediante lo cual se obtiene una forma altamente soluble pero inestable de glucosido, al vacio a una presion de menos de 100 micrones de mercurio, durante aproximadamente 48 horas.
Figura Juridica: Certificados de Invencion, PATENTE:Metodo Mejorado Para Preparar Una Forma De Glucosa Altamente Soluble Pero Inestable. en México
Solicitud: 3761
Fecha de Presentacion: 1973-05-07
Solicitante(s):
Inventor(es): ANDREW R.L. McNAUGHTON, ERNST T.KREBS, CHARLES GURCHOT, US
Clasificacion: 87.1 referente a Metodo Mejorado Para Preparar Una Forma De Glucosa Altamente Soluble Pero Inestable.