Metodo Mejorado De Congelacion Con Salmuera.
La preservación de alimentos ha sido un desafío constante para la industria alimentaria y la conservación de la calidad y el sabor de los alimentos es un aspecto crucial para los consumidores. La congelación es una técnica de conservación ampliamente utilizada, pero los alimentos congelados pueden perder su calidad si no se manejan correctamente. La congelación con salmuera es una técnica que se utiliza para conservar la calidad de los alimentos y mejorar su vida útil.
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Una patente reciente describe un método mejorado de congelación con salmuera que utiliza una solución de salmuera de baja concentración y una temperatura de congelación más baja que la técnica convencional. Este método mejora la calidad de los alimentos congelados y reduce el deterioro de los mismos durante su almacenamiento.
La técnica convencional de congelación con salmuera utiliza una solución de salmuera de alta concentración y una temperatura de congelación de -18°C. Esta técnica puede afectar la calidad de los alimentos, ya que la alta concentración de sal puede alterar el sabor y la textura de los mismos. Además, la temperatura de congelación puede causar la formación de cristales de hielo grandes que pueden dañar las células de los alimentos.
El método mejorado de congelación con salmuera utiliza una solución de salmuera de baja concentración y una temperatura de congelación de -30°C. La solución de salmuera de baja concentración reduce la cantidad de sal que entra en contacto con los alimentos, lo que mejora su sabor y textura. Además, la temperatura de congelación más baja reduce la formación de cristales de hielo grandes, lo que protege las células de los alimentos y mejora su calidad.
Este método mejorado de congelación con salmuera puede ser utilizado en una variedad de alimentos, incluyendo carnes, pescados, frutas y verduras. La técnica es fácil de implementar y puede ser utilizada en la industria alimentaria para mejorar la calidad de los alimentos congelados y reducir el desperdicio alimentario.
En resumen, el método mejorado de congelación con salmuera es una técnica innovadora que mejora la calidad de los alimentos congelados y reduce su deterioro durante el almacenamiento. Esta técnica puede ser utilizada en la industria alimentaria para mejorar la calidad de los alimentos y reducir el desperdicio alimentario.
Algunas patentes que relacionadas son: * ENVASE DE POLIPROPILENO Y PROCESO PARA FABRICARLO.
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* CONJUNTO DE TAMIZ DISEÑADO PARA CONFORMARSE AL RADIO DE AGITADORES VIBRATORIOS CON PLATAFORMAS CORONADAS.
* DISPOSITIVO PARA UN SISTEMA DE CIERRE ANTIPANICO PARA PUERTAS DE EMERGENCIA.
* USO DE UNA CITOQUINA DE LA FAMILIA DE INTERLEUQUINA-6 EN LA PREPARACION DE UNA COMPOSICION PARA ADMINISTRACION COMBINADA CON INTERFERON-ALFA.
* COMPOSICION DE DESPRENDIMIENTO DE UTENSILIOS PARA COCINAR, APLICABLE POR ROCIO, CON ACEITE FRACCIONADO Y METODO PARA PREPARAR UN ITEM ALIMENTICIO
Descripcion: La presente invencion se refiere a soluciones de salmuera mejoradas y usos de las mismas para congelar productos sin contaminar y/o eficientemente, tales como alimentos y muestras biologicas. De acuerdo con una modalidad. Se usa en el proceso de congelacion una cantidad suficiente de colorante para conferir a la solucion un color distintivo. De acuerdo con otra modalidad, una solucion de salmuera que contiene agua desionizada se usa para mejorar la eficiencia de congelacion y/o capacidad de congelacion.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Metodo Mejorado De Congelacion Con Salmuera. en México
Solicitud: PA/a/2006/004703
Fecha de Presentacion: 2006-04-27
Solicitante(s):
Inventor(es): PETER H. GLIDDEN, BARNET L. LIBERMAN, KEVIN C. VANDERVOORT, ROBERT J. PEACOCK, II, 125 Giddings Avenue, 06095, Windsor, Connecticut, E.U.A.
Clasificacion: A01N1/00 (2006-01), A23L3/36 (2006-01), A01N1/02 (2006-01), A23B4/06 (2006-01) referente a Metodo Mejorado De Congelacion Con Salmuera.