Metodo De Fermentacion Y Aparato
ASOCIADO PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
La presente invención se refiere a un método de fermentación y un aparato asociado para la producción de alimentos y bebidas. En particular, la invención se refiere a un método de fermentación que utiliza una combinación de microorganismos seleccionados para producir alimentos y bebidas de alta calidad.
El método de fermentación de la presente invención se lleva a cabo en un aparato especialmente diseñado para la producción de alimentos y bebidas. El aparato incluye una cámara de fermentación en la que se colocan los ingredientes para la fermentación. La cámara de fermentación está equipada con un sistema de control de temperatura y un sistema de aireación para asegurar que las condiciones de fermentación sean óptimas para el crecimiento de los microorganismos.
El método de fermentación de la presente invención utiliza una combinación de microorganismos seleccionados que se han demostrado que producen alimentos y bebidas de alta calidad. Los microorganismos se seleccionan en función de su capacidad para producir los sabores y aromas deseados, así como para mejorar la textura y la apariencia de los alimentos y bebidas.
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Una vez que se han seleccionado los microorganismos, se agregan a los ingredientes en la cámara de fermentación. Los microorganismos comienzan a crecer y se produce la fermentación. Durante la fermentación, se controla la temperatura y la aireación para asegurar que las condiciones sean óptimas para el crecimiento de los microorganismos.
Una vez que se ha completado la fermentación, los alimentos y bebidas se retiran de la cámara de fermentación y se someten a un proceso de envasado. Los alimentos y bebidas se envasan en envases herméticos para preservar su calidad y sabor.
En resumen, la presente invención proporciona un método de fermentación y un aparato asociado para la producción de alimentos y bebidas de alta calidad. El método utiliza una combinación de microorganismos seleccionados para producir alimentos y bebidas con sabores y aromas únicos y mejorados. El aparato asociado proporciona las condiciones óptimas para la fermentación y permite la producción eficiente y consistente de alimentos y bebidas de alta calidad.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a un Metodo para Controlar la Fraccion de Gas Retenido de un Caldo de Cultivo Aereado, mientras simultaneamente se evita la formacion de una capa de espuma en una fermentacion. Dicho metodo se compone de varias etapas que en terminos generales comprende el circular el caldo de cultivo aereado dentro de un fermentador, inyectar continuamente un gas oxigenado en una zona de flujo ascendente en la region inferior del fermentador; mantener un nivel de dicho caldo de cultivo aereado por arriba del borde superior de unas partes guias en la region superior del fermentador; detectar continuamente la fraccion de gas retenido en el caldo de cultivo aereado y controlar la fraccion de gas retenido por medio del ajuste de la dosificacion de al menos una substancia antiespumante al fermentador. Esta invencion comprende asimismo, un aparato para poner en contacto un gas con un liquido y, simultaneamente controlar la fraccion de gas retenido de la mezcla resultante y evitar la formacion de una capa de espuma. El correspondiente aparato comprende un recipiente cilindrico, asi como medios de comunicacion con el interior de dicho recipiente para: introducir un liquido, introducir un gas y para dispersar dicho gas en el liquido, asi como para sacar dicho gas del recipiente, medios de salida para sacar liquido del recipiente, elementos de deteccion de la fraccion de gas retenido al menos parcialmente colocados dentro del recipiente, medios para suministrar al menos una substancia antiespumante colocados fuera de dicho recipiente y medios de control relacionados operativamente a los medios de deteccion de la fraccion de gas retenido y a los medios de suministro de substancias antiespumantes para regular el suministro de los mismos en respuesta al valor de la fraccion de gas retenido del liquido gaseado dentro de dicho recipiente.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Metodo De Fermentacion Y Aparato en México
Solicitud: 9501281
Fecha de Presentacion: 1995-03-10
Solicitante(s):
Inventor(es): LUIS BERNARDO FLORES COTERA, SERGIO GARCIA SALAS, MX
Clasificacion: C12Q-003/000 referente a Metodo De Fermentacion Y Aparato