Metodo Para Conservacion Y Secado De Alimentos Con Alto Contenido De Azucares.
En la industria alimentaria, la conservación de alimentos es un tema crucial para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de los productos. En particular, aquellos alimentos con alto contenido de azúcares, como frutas y hortalizas, son propensos a la descomposición y pérdida de nutrientes si no se conservan adecuadamente. Por esta razón, se ha desarrollado un método innovador para la conservación y secado de alimentos con alto contenido de azúcares.
La patente describe un método que involucra la combinación de dos técnicas de conservación: la deshidratación y la liofilización. La deshidratación implica la eliminación de la mayor cantidad posible de agua del alimento, lo que ayuda a evitar la proliferación de microorganismos y la descomposición de los nutrientes. La liofilización, por otro lado, es un proceso en el que se congela el alimento y se elimina el agua por sublimación, lo que preserva los nutrientes y las características organolépticas del alimento.
El método descrito en la patente es particularmente útil para alimentos con alto contenido de azúcares, ya que la deshidratación y la liofilización permiten conservar el sabor y la textura original del alimento, mientras se eliminan los componentes que pueden causar la descomposición. Además, el proceso de liofilización evita la oxidación de los azúcares, lo que ayuda a preservar su sabor y aroma.
Para llevar a cabo este método, se utilizan equipos especializados que permiten la deshidratación y la liofilización del alimento en un solo proceso. El resultado final es un producto seco, ligero y fácil de almacenar, que mantiene su sabor, aroma y nutrientes durante mucho tiempo.
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En resumen, el método descrito en esta patente es una solución innovadora para la conservación y secado de alimentos con alto contenido de azúcares. No solo ayuda a preservar la calidad y seguridad alimentaria de los productos, sino que también permite mantener sus características organolépticas y nutricionales originales. Sin duda, una gran innovación en la industria alimentaria que puede beneficiar a fabricantes y consumidores por igual.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a un metodo para conservacion y secado de alimentos con alto contenido de azucares tales como miel, fruta y jugos, a trave de la determinacion de la humedad y del contenido de azucares tales como glucosa, fructuosa y sacarosa, asi como de la aplicacion de los valores de temperatura de transicion vitrea de dichos azucares y sus mezclas.En este metodo se establecen las condiciones experimentales a trave de las cuales es posible evitar que los alimentos ricos en azucares se caramelicen o se hagan pegajosos durante su procesamiento de conservacion y/o secado.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Metodo Para Conservacion Y Secado De Alimentos Con Alto Contenido De Azucares. en México
Solicitud: MX/a/2010/007940
Fecha de Presentacion: 2010-07-21
Solicitante(s): CENTRO DE INVESTIGACION EN MATERIALES AVANZADOS, S.C.; Miguel de Cervantes No. 120 Complejo Industrial Chihuahua, 31109, Chihuahua, Chihuahua, MEXICO
Inventor(es): MARIA ZENAIDA SAAVEDRA LEOS, ALICIA GRAJALES LAGUNES, MIGUEL ANGEL RUIZ CABRERA, ALBERTO TOXQUI TERAN, SERGIO ALFONSO PEREZ GARCIA, Paseo de la Cañada 3322, Col. Rancho Pavon, 78434, Soledad de Graciano Sanchez, San Lui Potosi, MEXICO
Clasificacion: A23L1/00 (2006-01) referente a Metodo Para Conservacion Y Secado De Alimentos Con Alto Contenido De Azucares.