Metodo Y Aparato Para El Procesamiento Continuo De Productos De Carne De Musculo Entero.
El proceso de producción de productos de carne de músculo entero es un desafío para la industria alimentaria debido a la complejidad del procesamiento y a la necesidad de mantener la calidad del producto final. Por suerte, una patente reciente ha presentado un método y un aparato para el procesamiento continuo de estos productos, lo que podría mejorar significativamente la eficiencia y la calidad del proceso.
El método propuesto implica el uso de un sistema de procesamiento continuo que incluye una máquina de corte y deshuesado, una máquina de mezclado y un sistema de moldeo. La carne de músculo entero se introduce en la máquina de corte y deshuesado, donde se separa la carne de los huesos y se corta en trozos más pequeños. A continuación, la carne se mueve a la máquina de mezclado, donde se agrega cualquier ingrediente adicional, como especias o condimentos.
Una vez que la carne se ha mezclado, se mueve al sistema de moldeo, donde se moldea en la forma deseada, como hamburguesas o salchichas. El proceso continúa de manera continua, lo que significa que se pueden producir grandes cantidades de productos de carne de músculo entero en un corto período de tiempo.
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Además de la eficiencia del proceso, el método y el aparato también tienen un impacto positivo en la calidad del producto final. La carne se corta y se mezcla de manera uniforme, lo que garantiza que cada producto tenga la misma cantidad de ingredientes y sabor. Además, el proceso continuo reduce el tiempo de procesamiento, lo que significa que la carne se expone a menos estrés durante el procesamiento, lo que puede mejorar la textura y la calidad general del producto.
En resumen, la patente de este método y aparato para el procesamiento continuo de productos de carne de músculo entero tiene el potencial de revolucionar la industria alimentaria. Con su eficiencia mejorada y su impacto positivo en la calidad del producto final, este método y aparato pueden ser una herramienta valiosa para cualquier empresa que produzca productos de carne de músculo entero.
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Descripcion: Un metodo y sistema continuos para procesar carne de musculo entero emplea un alojamiento de mezclador teniendo un par de flechas giratorias paralelas localizadas en el mismo. Las flechas giratorias paralelas teniendo una pluralidad de elementos de mezclado en las mismas, tales como elementos frustoconicos, elementos de bloqueo, o elementos elipsoides. El alojamiento de mezclador tiene un extremo de entrada para recibir a los ingredientes de carne, tales como piezas de carne, solucion de sal, agua, conservadores y otros aditivos tales como especies. El alojamiento de mezclador tiene una salida, la cual se separa a una distancia de la entrada, tal que la salida descargue al producto de carne de musculo entero. Conforme los ingredientes incluyendo a la carne se mueven a partir de la entrada a la salida a lo largo de las flechas, los elementos de mezclado trabajan a la carne con los otros ingredientes con ello incrementando la incorporacion de ingredientes incluyendo difusion de la solucion de sal hacia las piezas de carne de musculo entero.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Metodo Y Aparato Para El Procesamiento Continuo De Productos De Carne De Musculo Entero. en México
Solicitud: MX/a/2009/012701
Fecha de Presentacion: 2009-11-24
Solicitante(s): KRAFT FOODS GLOBAL BRANDS LLC; Three Lakes Drive, 60093, Northfield, Illinois, E.U.A.
Inventor(es): PAUL GERARD MORIN, LYNDA CABRALES, MAURINE ANNE MACBRIDE, JEREMY ALAN THUERK, 4194 Sprecher Road, 53718, Madison, Illinois, E.U.A.
Clasificacion: A22C11/08 (2006-01), A22C5/00 (2006-01), A23L1/314 (2006-01), A23P1/10 (2006-01) referente a Metodo Y Aparato Para El Procesamiento Continuo De Productos De Carne De Musculo Entero.