Manteca De Grasa Cero Trans Para Aplicaciones De Masa Laminada.
La manteca de grasa cero trans es un ingrediente cada vez más utilizado en la elaboración de productos de panadería y pastelería. En particular, su aplicación en la masa laminada ha demostrado ser muy exitosa, gracias a sus beneficios nutricionales y a su capacidad para mejorar la textura y el sabor de los productos.
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La manteca de grasa cero trans se obtiene a partir de aceites vegetales, mediante un proceso de hidrogenación que elimina los ácidos grasos trans. Estos ácidos grasos son conocidos por ser perjudiciales para la salud, ya que aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud.
En contraposición, la manteca de grasa cero trans es una alternativa saludable y segura, que proporciona una serie de beneficios para la salud. Por ejemplo, es rica en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, no contiene grasas saturadas, que son perjudiciales para la salud.
En cuanto a su aplicación en la masa laminada, la manteca de grasa cero trans se ha demostrado muy efectiva para mejorar la textura y el sabor de los productos. En particular, su uso permite obtener una masa más suave y elástica, que es más fácil de trabajar y de laminar. Además, su sabor es más suave y agradable que otros tipos de grasas.
En resumen, la manteca de grasa cero trans es un ingrediente muy valioso para la elaboración de productos de panadería y pastelería, especialmente en la masa laminada. Su uso permite obtener productos más saludables, con una textura y un sabor mejorados. Por lo tanto, es una opción muy recomendable para cualquier empresa que busque ofrecer productos de alta calidad y saludables a sus clientes.
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Descripcion: La presente invencion proporciona una composicion de manteca libre de acidos grasos trans y comprende al menos un monoglicerido parcialmente acetilado, al menos un monoglicerido completamente acetilado, al menos un mono diglicerido mixto, y al menos un aceite vegetal. La composicion de manteca de la presente invencion opcionalmente comprende al menos una mezcla de grasas vegetales y opcionalmente comprende uno o ma antioxidantes. Adema, en algunas modalidades la composicion de manteca es anhidra. La composicion de manteca de grasa cero trans de la presente invencion se caracteriza por plasticidad y elasticidad excelentes, y es útil para la preparacion de articulos horneados finos.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Manteca De Grasa Cero Trans Para Aplicaciones De Masa Laminada. en México
Solicitud: MX/a/2009/002774
Fecha de Presentacion: 2009-03-13
Solicitante(s): KERRY GROUP SERVICES INTERNATIONAL, LTD.*; Prince's Street, Tralee, County Kerry, IRLANDA
Inventor(es): TIM COTTRELL, PEGGY DANTUMA, 5115 Sedge Boulevard, 60192, Hoffman Estates, Illinois, E.U.A.
Clasificacion: A21D2/16 (2006-01), A21D13/00 (2006-01), A23D7/005 (2006-01), A23D9/013 (2006-01), C11C3/10 (2006-01) referente a Manteca De Grasa Cero Trans Para Aplicaciones De Masa Laminada.