Invento Referente A Una Grasa Alimenticia Y El Procedimiento Para Obtenerla.

La presente invención se refiere a una nueva grasa alimenticia y al procedimiento para obtenerla. La grasa en cuestión se caracteriza por tener un alto contenido de ácido oleico, lo que la hace más saludable que otras grasas comúnmente utilizadas en la industria alimentaria.
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El proceso de obtención de la grasa comienza con la selección cuidadosa de las materias primas. Se utilizan semillas de plantas oleaginosas que contienen una alta proporción de ácido oleico, como el girasol o la canola. Estas semillas se procesan para extraer el aceite, que se somete a un proceso de refinamiento para eliminar impurezas y obtener un producto de alta calidad.

A continuación, se somete el aceite refinado a un proceso de hidrogenación selectiva, en el que se añade hidrógeno a la mezcla en presencia de un catalizador. Este proceso tiene como objetivo aumentar la proporción de ácido oleico en la grasa, lo que la hace más saludable y estable.

Finalmente, la grasa se somete a un proceso de fraccionamiento, en el que se separan los diferentes componentes de la mezcla en función de sus propiedades físicas. De esta manera, se obtiene una grasa con una composición específica y unas propiedades determinadas, que la hacen adecuada para su uso en la industria alimentaria.

La grasa obtenida mediante este procedimiento tiene una serie de ventajas en comparación con otras grasas utilizadas en la industria alimentaria. En primer lugar, su alto contenido de ácido oleico la hace más saludable, ya que este ácido graso tiene propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. Además, su estabilidad y su punto de fusión la hacen adecuada para su uso en una amplia variedad de productos alimenticios, desde margarinas y cremas hasta productos de panadería y confitería.

En conclusión, la presente invención representa un avance significativo en el campo de las grasas alimenticias, ya que ofrece una alternativa más saludable y estable a las grasas comúnmente utilizadas en la industria alimentaria. Su procedimiento de obtención es innovador y permite obtener una grasa de alta calidad y con unas propiedades específicas, que la hacen adecuada para su uso en una amplia variedad de productos alimenticios.
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