Harinas Cerosas No Cohesivas Y Metodo De Preparacion.
Las harinas cerosas no cohesivas son un tipo de harina que se caracteriza por tener una baja capacidad de formar una masa cohesiva. Esto se debe a la falta de proteínas y almidónes de alta calidad en su composición.
A pesar de su baja capacidad de formar una masa cohesiva, las harinas cerosas no cohesivas tienen algunas ventajas en la preparación de alimentos. Por ejemplo, se utilizan en la elaboración de productos de panadería y pastelería para mejorar la textura y el sabor de los productos finales.
Existen diferentes métodos de preparación de harinas cerosas no cohesivas, pero uno de los más comunes es el proceso de extracción. En este proceso, se utilizan diferentes técnicas para separar los componentes de la harina y obtener una harina con propiedades cerosas no cohesivas.
El proceso de extracción se realiza en varias etapas. En la primera etapa, se elimina la mayor parte de la fibra y la proteína de la harina. En la segunda etapa, se eliminan los almidones de alta calidad y se obtiene una harina cerosa no cohesiva.
Una vez que se ha obtenido la harina cerosa no cohesiva, se puede utilizar en la preparación de diferentes alimentos. Por ejemplo, se puede utilizar en la elaboración de productos de panadería y pastelería, así como en la elaboración de productos de confitería.
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En conclusión, las harinas cerosas no cohesivas son un tipo de harina que se caracteriza por tener una baja capacidad de formar una masa cohesiva. A pesar de esto, se utilizan en la preparación de diferentes alimentos para mejorar la textura y el sabor de los productos finales. El proceso de extracción es uno de los métodos más comunes para obtener harinas cerosas no cohesivas.
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Descripcion: Se divulgan productos de harina cerosa que exhiben texturas no cohesivas y metodos para hacerlos, con un ejemplo del metodo que comprende las etapas de: obtener una harina cerosa y tratar con calor la harina cerosa, en donde el pH de la harina cerosa no se ajusta durante este metodo.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Harinas Cerosas No Cohesivas Y Metodo De Preparacion. en México
Solicitud: MX/a/2009/014270
Fecha de Presentacion: 2009-12-21
Solicitante(s): Yong-Cheng Shi; 3703 Catalpa Circle, 66503, Manhattan, Kansas, E.U.A.
Inventor(es): Yong-Cheng Shi, 3703 Catalpa Circle, 66503, Manhattan, Kansas, E.U.A.
Clasificacion: A21D2/00 (2006-01), A23B4/044 (2006-01), C08B30/00 (2006-01) referente a Harinas Cerosas No Cohesivas Y Metodo De Preparacion.