Fraccion Activa Umami Y Metodo Para Preparar La Misma.
La patente FRACCION ACTIVA UMAMI Y METODO PARA PREPARAR LA MISMA ha sido desarrollada para mejorar el sabor de los alimentos y bebidas, mediante el uso de una fracción activa umami.
El umami es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, salado, ácido y amargo. Se caracteriza por ser un sabor agradable y sabroso, que se encuentra naturalmente en alimentos como las setas, el queso parmesano, el tomate o la salsa de soja.
La fracción activa umami de esta patente se obtiene a partir de ingredientes naturales, como las proteínas vegetales o animales, y se procesa mediante técnicas de extracción y purificación para obtener una fracción con alto contenido en aminoácidos que potencian el sabor umami.
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El método para preparar esta fracción activa umami es sencillo y eficiente, y permite su incorporación en diferentes productos alimentarios y bebidas. De esta forma, se logra mejorar el sabor y la calidad de los alimentos, sin necesidad de agregar grandes cantidades de sal o azúcar.
Además, la fracción activa umami de esta patente presenta ventajas en términos de estabilidad y sabor, siendo resistente a la degradación por el calor o la acidez, y aportando un sabor umami más intenso y duradero que otros ingredientes umami convencionales.
En definitiva, la patente FRACCION ACTIVA UMAMI Y METODO PARA PREPARAR LA MISMA supone un avance en el campo de la alimentación y la gastronomía, ofreciendo nuevas posibilidades para mejorar el sabor y la calidad de los alimentos y bebidas, de forma natural y saludable.
Algunas patentes que relacionadas son: * COMPOSICION PARA FIJAR ARTICULOS ENROLLADOS.
* SISTEMA Y PROCESO QUE EMPLEA UN REACTOR BIOLOGICO QUE TIENE UNA MEMBRANA CON CARBON ACTIVADO GRANULAR SUPENDIDO.
* PAPELES QUE CONTIENEN FLOCULOS DERIVADOS DE DIAMINODIFENILSULFONA.
* PRODUCTO DE TOMATE Y PROCESO PARA PREPARAR EL MISMO.
* ESTRUCTURAS DE RESORTE DE RETENCION Y DE TAPA DE EXTREMO PARA UN ESPEJO DE VANIDAD DE VISERA.
* REPISA MOVIL PARA REFRIGERADORES Y CONGELADORES.
* DISPOSITIVO PARA APLICAR UNA PESTAÑA SOBRESALIENTE A CINTA ADHESIVA DE DOBLE CARA, Y METODO DE USO.
Descripcion: La presente invencion se relaciona a una composicion la cual incrementa umami la cual comprende por lo menos un compuesto de incremento de umami, la composicion (a) que es capaz de pasar una membrana de ultra filtracion la cual tiene un corte de peso molecular de 250 kDa, (b) que es substancialmente libre de licopeno, (c) la cual contiene un compuesto que es menor a 250 kDa, y (d) capaz de incrementar el sabor umami. Las fracciones de tomate activas de umami las cuales comprenden estas composiciones son tambien reclamadas. Las fracciones y composiciones son adecuadas para preparar los productos alimenticios.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Fraccion Activa Umami Y Metodo Para Preparar La Misma. en México
Solicitud: MX/a/2010/006750
Fecha de Presentacion: 2010-06-17
Solicitante(s): UNILEVER N.V.; Weena 455, NL-3013, AL Rotterdam, PAISES BAJOS
Inventor(es): NIKOLAOS MAVROUDIS, SANDER DUBBELMAN, LEANDRO OLIEHOEK, PETER RAVESTEIN, Unilever R&D Vlaardingen B.V., Olivier van Noortlaan 120, NL-3133, AT Vlaardingen, PAISES BAJOS
Clasificacion: A23L1/212 (2006-01), A23L1/221 (2006-01) referente a Fraccion Activa Umami Y Metodo Para Preparar La Misma.