Fitasa De Debaryomyces Castellii.

Fitasa de Debaryomyces Castellii: características y aplicaciones

La fitasa es una enzima que se encuentra en diversos microorganismos y que tiene la capacidad de hidrolizar los fitatos, compuestos presentes en cereales y leguminosas que pueden dificultar la absorción de nutrientes como el fósforo, el calcio y el hierro. Debido a su importancia en la nutrición animal y humana, la búsqueda de fuentes alternativas de fitasas ha sido objeto de numerosos estudios en los últimos años.

En este sentido, la fitasa producida por Debaryomyces castellii, una levadura aislada de suelos argentinos, ha despertado un gran interés por sus propiedades y aplicaciones. En comparación con otras fitasas comerciales, la fitasa de D. castellii presenta una mayor estabilidad térmica y de pH, lo que la hace más adecuada para su uso en la industria alimentaria y en la alimentación animal.

Entre las aplicaciones de la fitasa de D. castellii se encuentran la mejora de la digestibilidad y el valor nutricional de los alimentos para animales, la reducción de los niveles de fósforo en las excretas y la disminución de la contaminación ambiental asociada a la actividad ganadera. También se ha investigado su uso en la elaboración de alimentos para humanos, como panes y productos de panificación, con el fin de mejorar la calidad nutricional y reducir la presencia de antinutrientes.
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Además de sus aplicaciones en la industria alimentaria, la fitasa de D. castellii también ha sido objeto de estudios en el campo de la biotecnología y la producción de biocombustibles. Se ha demostrado que esta enzima tiene un alto potencial para la hidrólisis de fitatos en residuos agroindustriales, lo que podría contribuir a la obtención de productos con mayor valor agregado y a la reducción de la contaminación ambiental.

En resumen, la fitasa de D. castellii es una enzima con propiedades interesantes y diversas aplicaciones en la industria alimentaria, la nutrición animal y la biotecnología. Su producción a partir de una levadura aislada de suelos argentinos abre nuevas posibilidades para la obtención de enzimas con características únicas y para el desarrollo de productos y procesos más sostenibles.
Algunas patentes que relacionadas son:

* ENSAMBLE CONECTOR PARA ALOJAMIENTO DE ELEMENTOS DE DESPLAZAMIENTO DEL AISLAMIENTO.
* COMPOSICION Y ACTVIDAD ANTIVIRAL DE DERIVADOS DE PIPERAZINA, AZAINDOLOXOACETICO SUBSTITUIDOS.
* USO DE AGENTES BIOLOGICOS PARASITARIOS PARA LA PREVENCION Y CONTROL DE ENFERMEDADES.
* OXIDO DE ZINC QUE CONTIENE GALIO.
* METODO Y APARATO PARA LLEVAR A CABO CONMUTACION BAJA EN UN AMPLIFICADOR DE CLASE D.
* COMPOSICIONES FARMACEUTICAS Y DE DIAGNOSTICO QUE CONTIENEN NANOPARTICULAS UTILES PARA TRATAR TEJIDOS Y CELULAS BLANCO.
* MATERIALES DE SiLICE PRECIPITADA QUE PRESENTAN ALTA COMPATIBILIDAD CON CLORURO DE CETILPIRIDINIO.