Extracto De Tomate En Fracciones Mejorador Del Sabor Y Composiciones Que Lo Comprenden.
El extracto de tomate en fracciones es un ingrediente que se ha vuelto cada vez más popular en la industria alimentaria debido a su capacidad para mejorar el sabor y la composición de los alimentos. Este extracto se obtiene a través de un proceso de extracción en el que se separan los componentes del tomate, como el agua, los azúcares y los ácidos, para obtener un producto altamente concentrado.
Una de las principales ventajas del extracto de tomate en fracciones es su capacidad para mejorar el sabor de los alimentos. Gracias a su alto contenido de ácido glutámico, este ingrediente puede realzar el sabor umami de los alimentos, lo que se traduce en un sabor más sabroso y satisfactorio para el paladar. Además, el extracto de tomate en fracciones también puede ayudar a reducir la acidez de los alimentos, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para aquellos que sufren de problemas de acidez estomacal.
Otra ventaja del extracto de tomate en fracciones es su capacidad para mejorar la composición de los alimentos. Este ingrediente es rico en licopeno, un antioxidante que se ha demostrado que tiene efectos beneficiosos para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Además, el extracto de tomate en fracciones también puede ser utilizado como un agente espesante en ciertos alimentos, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para la elaboración de salsas y aderezos.
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En cuanto a las composiciones que comprenden el extracto de tomate en fracciones, podemos encontrar una amplia variedad de productos alimentarios que lo incluyen. Entre ellos se encuentran las salsas de tomate, las sopas, los aderezos para ensaladas, los productos cárnicos y los productos de panadería. En todos estos productos, el extracto de tomate en fracciones se utiliza para mejorar el sabor y la calidad nutricional de los alimentos.
En conclusión, el extracto de tomate en fracciones es un ingrediente altamente valorado en la industria alimentaria debido a sus propiedades para mejorar el sabor y la composición de los alimentos. Gracias a su alto contenido de ácido glutámico y licopeno, este ingrediente puede realzar el sabor umami de los alimentos y mejorar su calidad nutricional. Además, su versatilidad lo convierte en un ingrediente ideal para una amplia variedad de productos alimentarios.
Algunas patentes que relacionadas son: * PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR ACIDO 4-AMINO-BUTIRICO BIARIL-SUBSTITUIDO O DERIVADOS DEL MISMO Y SU USO EN LA PRODUCCION DE INHIBIDORES DE ENDOPEPTIDASA NEUTRA (NEP).
* MEJORAS DE CULTIVOS CELULARES.
* FORMULACION DE FARMACO RESISTENTE AL ABUSO.
* METODOS PARA CONTROLAR LAS SUSTANCIAS EXTRACTIVAS LIPOFILICAS EN LA PULPA Y FIBRA DE MADERA DE ACACIA.
* SISTEMAS Y METODOS PARA TRANSFERIR FONDOS DESDE UNA CUNETA EMISORA.
* MANTECA DE GRASA CERO TRANS PARA APLICACIONES DE MASA LAMINADA.
* SISTEMAS Y METODOS PARA MEJORAR EL DESEMPEÑO DE LOS PROTOCOLOS DE TRANSPORTE EN UN AMBIENTE DE RUTAS MULTIPLES.
Descripcion: La presente invencion se refiere a extractos mejoradores del sabor naturales y composiciones que los comprenden, para utilizarse en productos alimenticios y bebidas y a un metodo para producir los extractos. Ma en particular, la invencion proporciona extractos de tomate fraccionados que imparten el sabor umami mejorado que tiene algunas caracteristicas muy especiales con respecto a los niveles y/o proporciones de azucares, aminoacidos y acidos organicos. Los extractos de tomate fraccionados de la invencion se producen utilizando fraccionamiento de nano-filtracion. Los productos asi obtenidos poseen efectos de mejoramiento y/o aumento (umami) de sabor mejorados y son casi transparentes y esencialmente carecen de sabor y olor de tomate. De esta forma, a diferencia de los productos de tecnica anterior conocidos este producto puede aplicarse en alimentos en cantidades sustanciales sin concomitantemente causar ningun color rojizo al producto y sin impartir un sabor u olor de tipo tomate.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Extracto De Tomate En Fracciones Mejorador Del Sabor Y Composiciones Que Lo Comprenden. en México
Solicitud: MX/a/2009/002739
Fecha de Presentacion: 2009-03-12
Solicitante(s): UNILEVER N.V.; Weena 455, NL-3013, AL Rotterdam, PAISES BAJOS
Inventor(es): NIKOLAOS MAVROUDIS, ALPHONSUS HENRICUS LEONARDUS CAMBEEN, SANDER DUBBELMAN, Unilever R&D Vlaardingen B.V., Olivier van Noortlaan 120, NL-3133, AT Vlaardingen, PAISES BAJOS
Clasificacion: A23L1/221 (2006-01), A23L1/228 (2006-01), A23L2/56 (2006-01) referente a Extracto De Tomate En Fracciones Mejorador Del Sabor Y Composiciones Que Lo Comprenden.