Expresion De Peptido Anticongelante De Pez De Oceano En Un Organismo De Grado Alimenticio Y Su Aplicacion En Productos Alimenticios.
La presente patente se refiere a la expresión de un péptido anticongelante de pez de océano en un organismo de grado alimenticio y su aplicación en productos alimenticios. Este descubrimiento permitirá mejorar la calidad de los alimentos, especialmente en aquellos que se mantienen congelados durante largos períodos de tiempo.
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El péptido anticongelante de pez de océano es una molécula que se encuentra de forma natural en algunos peces que viven en aguas extremadamente frías. Esta molécula les permite sobrevivir en ambientes de temperaturas muy bajas, ya que evita la formación de cristales de hielo en sus tejidos.
La expresión de este péptido en un organismo de grado alimenticio permitirá que los productos alimenticios sean más resistentes a la congelación, evitando la formación de cristales de hielo que pueden dañar la estructura y el sabor de los alimentos. Además, se espera que la inclusión de este péptido en los alimentos también alargue su tiempo de conservación.
La aplicación de esta patente en productos alimenticios tendrá un impacto positivo en la industria alimentaria, ya que permitirá la producción de alimentos más resistentes a la congelación y, por tanto, más duraderos. Esto se traducirá en una reducción de los costos de producción y de los desperdicios alimentarios.
En resumen, la patente de la expresión de péptido anticongelante de pez de océano en un organismo de grado alimenticio y su aplicación en productos alimenticios es un importante avance en la industria alimentaria. Este descubrimiento permitirá mejorar la calidad y durabilidad de los alimentos, lo que se traducirá en beneficios económicos y ambientales.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a uso de un polipeptido proteina con una secuencia de aminoacido que corresponde sustancialmente a HPLC-12 de AFP de tipo III como aditivo en un producto para mejorar el producto, la mejora recibiendo en propiedades mejoradas de modificacion de procedimientos de crecimiento de cristal de hielo que tienen influencia en las caracteristicas de tamaño y forma del hielo en particular en el recrecimento, de esta manera, por ejemplo reduciendo al minimo el daño de congelacion potencial por ejemplo evitando o inhibiendo la recristalizacion de hielo del producto despue de congelacion, el uso ocurriendo en una forma conocida per se para peptido anticongelantes para obtener una actividad de modificacion especifica superior en particular la actividad anticongelante que la que se puede obtener con la misma cantidad de AFP de Winter Flounder.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Expresion De Peptido Anticongelante De Pez De Oceano En Un Organismo De Grado Alimenticio Y Su Aplicacion En Productos Alimenticios. en México
Solicitud: PA/a/1998/000016
Fecha de Presentacion: 1998-01-07
Solicitante(s):
Inventor(es): JOHN WILLIAM CHAPMAN, WOUTER MUSTERS, PIETER DIRK VAN WASSENAAR, Cipreslaan 65, 03053, Rotterdam, Rotterdam, PAISES BAJOS
Clasificacion: A23G9/32 (2006-01), A23G9/38 (2006-01), A23G9/44 (2006-01), A23G9/52 (2006-01), A23J3/20 (2006-01), C07K14/46 (2006-01), C12N1/19 (2006-01), C12N15/09 (2006-01), C12N15/12 (2006-01), C12P21/00 (2006-01) referente a Expresion De Peptido Anticongelante De Pez De Oceano En Un Organismo De Grado Alimenticio Y Su Aplicacion En Productos Alimenticios.