Estabilizadores Utiles En La Produccion De Untables De Bajo Contenido De Grasa.
En la industria alimentaria, la producción de untables de bajo contenido de grasa es cada vez más popular debido a la creciente preocupación por la salud y el bienestar de los consumidores. Sin embargo, la reducción del contenido de grasa en los untables puede afectar su textura, sabor y estabilidad, lo que hace necesario el uso de estabilizadores.
Los estabilizadores son sustancias que se agregan a los alimentos para mejorar su textura, estabilidad y apariencia. En el caso de los untables de bajo contenido de grasa, los estabilizadores son importantes porque ayudan a mantener la estructura y la textura del producto, así como a prevenir la separación de los ingredientes.
Entre los estabilizadores más comunes utilizados en la producción de untables de bajo contenido de grasa se encuentran la goma xantana, la carragenina y la goma guar. Estos estabilizadores son polisacáridos que se encuentran de forma natural en diversos tipos de plantas y algas.
La goma xantana es un estabilizador muy utilizado en la producción de untables de bajo contenido de grasa debido a su capacidad para formar geles y emulsiones estables. También ayuda a mejorar la viscosidad y la textura del producto final.
La carragenina es otro estabilizador popular en la producción de untables de bajo contenido de grasa. Es un polisacárido que se encuentra en diversas especies de algas marinas y se utiliza principalmente para mejorar la textura y la estabilidad de los alimentos.
La goma guar es un estabilizador que se obtiene de la semilla del guar, una planta originaria de India. Se utiliza en la producción de untables de bajo contenido de grasa debido a su capacidad para formar geles y emulsiones estables, así como para mejorar la textura y la viscosidad del producto final.
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En conclusión, los estabilizadores son esenciales en la producción de untables de bajo contenido de grasa, ya que ayudan a mantener la textura y la estabilidad del producto final. La goma xantana, la carragenina y la goma guar son algunos de los estabilizadores más comunes utilizados en la industria alimentaria para este fin. Es importante que los fabricantes de alimentos utilicen estabilizadores seguros y aprobados por las autoridades sanitarias para garantizar la calidad y la seguridad de sus productos.
Algunas patentes que relacionadas son:
* DISTRIBUIDOR DE MATERIAL Y METODO PARA USARLO.
* IMIDAZOQUINOLINAS SUSTITUIDAS CON ALCOXI.
* ENSAMBLE DE ZAPATA DE FRENO DE ALTA FRICCION.
* METODO PARA PREPARAR PIMIENTO TRANSGENICO USANDO INDUCCION DEL CALLO.
* FORMAS DE DOSIFICACION ORAL.
* APARATO DE SONDA MAGNETICA Y METODO PARA SUMINISTRAR UNA CONEXION INALAMBRICA A UN DISPOSITIVO DE DETECCION.
* APARATO DE PAQUETE DE TUBOS PARA PROCESAR FLUIDOS CORROSIVOS.
Descripcion: La presente invencion se refiere a metodos para producir emulsiones untables de bajo contenido de grasa estabilizadas con proteinas lacteas. La fase de agua se estabiliza mediante proteinas de suero desnaturalizadas con calor en concentraciones de calcio bajas. Despue del tratamiento con calor el pH de la fase de agua se ajusta a condiciones neutras o acidas. La presente invencion tambien se relaciona a metodos para producir un producto de proteina de suero que se puede utilizar como un ingrediente alimenticio estabilizante.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Estabilizadores Utiles En La Produccion De Untables De Bajo Contenido De Grasa. en México
Solicitud: PA/a/2006/004758
Fecha de Presentacion: 2006-04-27
Solicitante(s):
Inventor(es): HANS BURLING, JOHN CHARLES MADSEN, HENRIK K. FREDERIKSEN, Arla Foods amba, Skanderborgvej 277, DK-8260, Viby J, DINAMARCA
Clasificacion: A23D7/015 (2006-01), A23C19/09 (2006-01), A23D7/01 (2006-01), A23J3/08 (2006-01) referente a Estabilizadores Utiles En La Produccion De Untables De Bajo Contenido De Grasa.