Estabilizacion De Componentes Que Proporcionan Aroma.
La estabilización de componentes que proporcionan aroma es un tema muy importante en la industria alimentaria. Los aromas son uno de los principales factores que influyen en la percepción del sabor de los alimentos, por lo que cualquier alteración en su estabilidad puede afectar significativamente la calidad del producto final.
Existen diferentes técnicas para estabilizar los componentes que proporcionan aroma en los alimentos. Una de las más utilizadas es la encapsulación, que consiste en recubrir los compuestos aromáticos con una capa protectora que los protege de la oxidación y la degradación. Esta técnica permite una liberación controlada del aroma durante el consumo del alimento, lo que mejora la experiencia sensorial del consumidor.
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Otra técnica utilizada es la microencapsulación, que implica la encapsulación de los compuestos aromáticos en partículas muy pequeñas. Esto permite una distribución más homogénea del aroma en el alimento y una mayor protección contra factores externos como la luz y la humedad.
Además de la encapsulación, existen otros métodos como la liofilización y la evaporación, que permiten la conservación de los aromas en estado seco, lo que facilita su almacenamiento y transporte.
La estabilización de los componentes que proporcionan aroma es esencial para garantizar la calidad de los alimentos y mejorar la experiencia sensorial del consumidor. Por ello, es importante que la industria alimentaria invierta en investigación y desarrollo de nuevas técnicas para mejorar la estabilidad de los aromas en los alimentos.
Algunas patentes que relacionadas son: * COMPOSICIONES FARMACEUTICAS Y METODO PARA USAR LEVODOPA Y CARBIDOPA.
* RECEPTOR DE COMUNICACIoN CON ECUALIZADOR ADAPTATIVO BASADO EN INCLINACIoN.
* MITIGACION DE CORRIENTES DE FUGA DE POTENCIA DE TRANSMISION PARA UNA TRANSMISION DE DATOS DE POTENCIA CONTROLADA EN UN SISTEMA DE COMUNICACION INALAMBRICA.
* SISTEMA DISTRIBUIDO DE ESTABILIZACION DE INTELIGENCIA Y PROTOCOLO DE CONTROL DE ILUMINACION EXTENDIDA.
* METODOS PARA CODIFICAR CORRECCION DE ERRORES DE AVANCE ENCIMA DE UNA CAPA DE CONTROL DE ENLACE DE RADIO Y APARATO RELACIONADO.
* CONTROL DE POTENCIA UTILIZANDO TECNICAS DE BORRADO.
* APARATO RECEPTOR CON EQUALIZADOR HIBRIDO Y RECEPTOR DE RASTRILLO Y METODO DE RECEPCION CORRESPONDIENTE.
Descripcion: La presente invencion se refiere a proceso para estabilizar un componente que proporciona el aroma, tal como el aroma de cafe, contra la perdida o la degradacion de las caracteristicas de sabor o sensoriales deseables de su aroma, durante el almacenaje. El componente que proporciona el aroma esta asociado con un agente estabilizante en una cantidad eficaz para interactuar quimicamente con los compuestos indeseables, para formar un componente que proporcione aroma estabilizado, que: (a) retenga una porcion significativa de una o ma de las caracteristicas de sabor o sensoriales deseables del aroma en el componente que contiene el aroma, durante el almacenaje, o (b) reduzca la generacion de perdida de sabor durante el almacenaje del componente que proporciona el aroma. El agente estabilizante es preferiblemente un nucleofilo que contiene azufre o nitrogeno, tal como dioxido de azufre, sulfitos, compuestos que contienen o generan tioles, aminas o aminoacidos, cisteina, gluationa o una enzima. El componente estabilizado que proporciona el aroma retiene las caracteristicas de sabor y sensoriales deseables del aroma, durante un periodo de tiempo de al menos seis meses a un año, o mayor.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Estabilizacion De Componentes Que Proporcionan Aroma. en México
Solicitud: PA/a/2003/008547
Fecha de Presentacion: 2003-09-22
Solicitante(s):
Inventor(es): YING ZHENG, PU-SHENG CHENG, CHRISTIAN MILO, 6102 Northcliff Road, OH-43016, Dublin, Ohio, E.U.A.
Clasificacion: A23G1/30 (2006-01), A23F3/42 (2006-01), A23F5/00 (2006-01), A23F5/24 (2006-01), A23F5/26 (2006-01), A23F5/46 (2006-01), A23F5/48 (2006-01), A23F5/50 (2006-01), A23G1/00 (2006-01), A23L1/22 (2006-01), A23L1/221 (2006-01), A23L1/226 (2006-01), A23L1/227 (2006-01), A23L1/234 (2006-01), A23L2/00 (2006-01), A23L2/44 (2006-01), A23L2/56 (2006-01), A23L3/3526 (2006-01), A23L3/3535 (2006-01), C11B9/00 (2006-01), C11B9/02 (2006-01) referente a Estabilizacion De Componentes Que Proporcionan Aroma.