Emulsion Aceite-agua Comestible.
La emulsión aceite-agua comestible es un producto que se ha vuelto cada vez más popular en la industria alimentaria. Este tipo de emulsión es una mezcla de aceite y agua que se mantiene estable gracias a la presencia de un emulsionante. Este producto se utiliza en la elaboración de una amplia variedad de alimentos, como salsas, aderezos, cremas y helados.
Una de las principales ventajas de la emulsión aceite-agua comestible es su capacidad para mejorar la textura y consistencia de los alimentos. Por ejemplo, en la elaboración de una salsa, la emulsión ayuda a que la salsa tenga una textura suave y homogénea. Además, la emulsión también ayuda a reducir la separación de los ingredientes en los alimentos, lo que puede mejorar la apariencia y sabor.
Otra ventaja de la emulsión aceite-agua comestible es que puede ayudar a reducir la cantidad de grasa en los alimentos. Al utilizar una emulsión en lugar de aceite puro, se puede reducir la cantidad de grasa en la receta sin comprometer la textura o sabor. Esto puede ser especialmente útil para personas que buscan reducir su ingesta de grasas en su dieta.
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Además, la emulsión aceite-agua comestible es fácil de usar y puede ser personalizada para satisfacer las necesidades específicas de cada receta. Por ejemplo, se pueden agregar diferentes emulsionantes para lograr diferentes texturas o consistencias.
En conclusión, la emulsión aceite-agua comestible es un producto muy versátil y útil en la industria alimentaria. Su capacidad para mejorar la textura y consistencia de los alimentos, reducir la cantidad de grasa en las recetas y su facilidad de uso hacen que sea una opción popular entre los chefs y fabricantes de alimentos. Si aún no has probado la emulsión aceite-agua comestible, te recomendamos que la incluyas en tu próxima receta y disfrutes de sus beneficios.
Algunas patentes que relacionadas son: * PRODUCTO ALIMENTICIO Y PROCESO PARA LA PREPARACION DEL MISMO.
* CONCENTRADO ENVASADO PARA PREPARAR UN CONSOME, SOPA, SALSA, GRAVY O PARA USO COMO UN CONDIMENTO, QUE COMPRENDE XANTANO Y GOMA CASSIA.
* SINTESIS DE DEOXIBIOTINIL HEXAMETILENODIAMINA-DOTA.
* PROCESO PARA PRODUCIR PARTICULAS PARA COMPOSICIONES FARMACEUTICAS.
* SISTEMA Y METODO PARA PROBAR UN MODULO FOTOVOLTAICO.
* ESTACION BASE, TERMINAL DE COMUNICACIONES, METODO DE TRANSMISION Y METODO DE RECEPCION.
* APARATO Y METODO DE RED DE ACCESO DE RADIO.
Descripcion: La presente invencion se refiere a una emulsion aceite-agua continua acuosa comestible que tiene un pH en el intervalo de 2.0-5.0, la emulsion comprende: 5-90 % en peso de una fase de aceite; 10-95 % en peso de una fase acuosa; 0.3-30% en peso de la fase acuosa de una o ma proteinas de granulo de yema de huevo seleccionadas de la lipoproteina de alta densidad (HDL) y fosvitina; y desde 0.05 hasta 10 % en peso de la fase acuosa de una o ma proteinas de plasma de yema de huevo seleccionadas de la lipoproteina. de baja densidad (LDL) y livetina; en donde la proporcion de peso de las proteinas de granulo de yema de huevo con respecto a las proteinas de plasma de yema de huevo excede 1:1. Fue descubierto que las proteinas de granulo de yema de huevo pueden ser utilizadas ventajosamente para estabilizar emulsiones aceite-agua continuas acuosas acidas tales como mayonesa y aderezos.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Emulsion Aceite-agua Comestible. en México
Solicitud: MX/a/2009/006924
Fecha de Presentacion: 2009-06-24
Solicitante(s):
Inventor(es): JADWIGA MALGORZATA BIALEK, SUDARSHI TANUJA ANGELIQUE REGISMOND, DONALD JOSEPH HAMM, HELGA FRANCOISE SIRVENTE, MARC JOAQUIN ANTOINE ANTON, VALeRIE ANNE MARIE BEAUMAL, Unilever R&D Vlaardingen B.V., Olivier van Noortlaan 120, NL-3133, AT Vlaardingen, PAISES BAJOS
Clasificacion: A23L1/24 (2006-01), A23L1/035 (2006-01) referente a Emulsion Aceite-agua Comestible.