Edulcorantes De Mesa Que Contienen Stevia Y Metodos De Produccion De Estos.

Los edulcorantes de mesa son una alternativa popular al azúcar, ya que ofrecen un sabor dulce sin las calorías y los efectos negativos que puede tener el consumo excesivo de azúcar. La stevia es uno de los edulcorantes de mesa más populares en el mercado actualmente, y se encuentra en una variedad de productos, desde bebidas hasta alimentos horneados. En este artículo, exploraremos qué es la stevia, cómo se produce y cómo se utiliza como edulcorante de mesa.

La stevia es un edulcorante natural que se extrae de la planta Stevia rebaudiana. La hoja de la planta contiene compuestos llamados glucósidos de esteviol, que son responsables del sabor dulce. Estos compuestos son 200-300 veces más dulces que el azúcar, pero no contienen calorías. La stevia también tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no afecta los niveles de azúcar en la sangre de la misma manera que el azúcar.
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Hay dos métodos principales de producción de edulcorantes de mesa que contienen stevia: extracción con agua y extracción con solventes. La extracción con agua es el método más común y se utiliza para hacer edulcorantes líquidos y en polvo. En este proceso, las hojas de stevia se sumergen en agua caliente para liberar los glucósidos de esteviol. La solución resultante se filtra y se purifica para eliminar los compuestos no deseados. El resultado final es un extracto líquido o en polvo que se puede utilizar como edulcorante.

El segundo método de producción es la extracción con solventes. En este proceso, se utiliza un solvente para extraer los glucósidos de esteviol de las hojas de stevia. El solvente se evapora después de la extracción, dejando un extracto concentrado. Este método se utiliza principalmente para hacer edulcorantes líquidos y en polvo.

Los edulcorantes de mesa que contienen stevia se pueden utilizar en una variedad de alimentos y bebidas, desde el café hasta los postres. También se utilizan en productos de panadería y confitería. La stevia también se encuentra en productos sin azúcar, como los refrescos y los chicles sin azúcar.

En conclusión, la stevia es un edulcorante de mesa popular que se produce a partir de la planta Stevia rebaudiana. Se utiliza principalmente en productos alimenticios y bebidas como una alternativa al azúcar, ya que es más dulce y no contiene calorías. La producción de edulcorantes de mesa que contienen stevia se lleva a cabo mediante dos métodos principales: extracción con agua y extracción con solventes. En general, la stevia es una opción saludable y segura para aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar y calorías.
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