Composiciones De Grasa Solida Que Contiene Un Acido Graso Poliinsaturado Y Usos Y Produccion De Las Mismas
Las composiciones de grasa sólida que contienen ácidos grasos poliinsaturados son una opción cada vez más popular en la industria alimentaria. Estos ácidos grasos, como el ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico, se consideran esenciales porque nuestro cuerpo no puede producirlos por sí solo y debemos obtenerlos a través de nuestra dieta.
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Estas composiciones de grasa sólida se utilizan en una variedad de aplicaciones, desde margarinas y mantequillas hasta productos horneados y alimentos fritos. La incorporación de ácidos grasos poliinsaturados en estas aplicaciones puede mejorar la calidad nutricional de los alimentos y proporcionar beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La producción de estas composiciones de grasa sólida implica la hidrogenación parcial de aceites vegetales ricos en ácidos grasos poliinsaturados. La hidrogenación parcial es un proceso que convierte los aceites líquidos en grasas sólidas más estables a temperatura ambiente. Sin embargo, este proceso también puede producir grasas trans no deseadas, que se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Para abordar este problema, se han desarrollado técnicas alternativas de producción, como la interesterificación química y enzimática. Estas técnicas pueden producir composiciones de grasa sólida que contienen ácidos grasos poliinsaturados sin la formación de grasas trans.
En conclusión, las composiciones de grasa sólida que contienen ácidos grasos poliinsaturados son una opción saludable y nutricionalmente valiosa para la industria alimentaria. A medida que se desarrollan nuevas técnicas de producción, es probable que veamos una mayor adopción de estos ingredientes en una variedad de productos alimenticios.
Algunas patentes que relacionadas son: * TERAPIA DE COMBINACION CON ANTICUERPOS ANTI-CD20 DE TIPO I Y DE TIPO II.
* CEPA DE BACILLUS SUBTILIS PARA USO AGRICOLA
* INDUCTORES DE ALTA POTENCIA UTILIZANDO UNA POLARIZACION MAGNETICA.
* AGENTE PARA PROMOVER LA ADHESION DE LAS CELULAS DEL ENDOTELIO CORNEAL.
* BAYAS DEL GOJI E INFLAMACION.
* UN COALESCEDOR ELECTROESTATICO MEJORADO.
* METODOS Y SISTEMAS DE ATRIBUCION DE INFORMACION DE COSECHA CON IDENTIFICADORES UNICOS.
Descripcion: La presente invencion provee una composicion grasa solida que incluye un aceite que tiene grasa saturada y un aceite que tiene por lo menos un acido graso poliinsaturado de cadena larga; en particular, la composicion grasa solida puede tener altos niveles de acido graso poliinsaturado de cadena larga y bajos ante la no presencia de emulsificadores; en modalidades preferidas, el aceite poliinsaturado es un aceite microbiano no invernizado; la invencion se refiere tambien a metodos para elaborar tales composiciones y productos alimenticios, nutricionales y farmaceuticos que comprenden dichas composiciones.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Composiciones De Grasa Solida Que Contiene Un Acido Graso Poliinsaturado Y Usos Y Produccion De Las Mismas en México
Solicitud: MX/a/2010/002404
Fecha de Presentacion: 2010-03-01
Solicitante(s): MARTEK BIOSCIENCES CORPORATION; 6480 Dobbin Road, 21045, Columbia, Maryland, E.U.A.
Inventor(es): SENANAYAKE, Janaka Namal S.P., AHMED, Naseer, FICHTALI, Jaouad, 2052 Von List Way, 40502, Lexington, Kentucky, E.U.A.
Clasificacion: A23D9/013 (2006-01) referente a Composiciones De Grasa Solida Que Contiene Un Acido Graso Poliinsaturado Y Usos Y Produccion De Las Mismas