Composicion De Transglutaminasa Seca.
La transglutaminasa es una enzima utilizada en la industria alimentaria para mejorar la textura y la calidad de los productos. Esta enzima se encuentra naturalmente en algunos alimentos, como la leche y la soja, pero también puede ser producida por microorganismos.
Una de las principales desventajas de la transglutaminasa líquida es su corta vida útil, lo que limita su uso en la producción de alimentos. Para solucionar este problema, se ha desarrollado una composición de transglutaminasa seca que ofrece una mayor estabilidad y durabilidad.
Esta patente describe una composición de transglutaminasa seca que comprende la enzima en forma de polvo junto con una mezcla de aditivos alimentarios. Estos aditivos incluyen almidón, maltodextrina y fosfato de sodio, que se utilizan para mejorar la estabilidad y la capacidad de flujo del polvo.
La composición de transglutaminasa seca es fácil de almacenar y transportar, lo que la hace ideal para su uso en la producción de alimentos. Además, esta composición puede ser fácilmente mezclada con otros ingredientes alimentarios para crear una variedad de productos con diferentes texturas y propiedades.
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En resumen, la composición de transglutaminasa seca descrita en esta patente ofrece una solución práctica y efectiva para mejorar la estabilidad y la vida útil de esta enzima en la industria alimentaria. Con su capacidad de mejorar la textura y la calidad de los productos, la transglutaminasa seca es una herramienta valiosa para los fabricantes de alimentos que buscan mejorar sus productos y satisfacer las demandas de los consumidores.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a una composicion de transglutaminasa seca, la composicion se puede obtener por liofilizacion o secado por rociado de una composicion acuosa que comprende una transglutaminasa, una sal y al menos un componente adicional seleccionado del grupo que consiste de un azucar, un aminoacido, y un amortiguador, en donde la concentracion de la sal en la composicion acuosa esta en el intervalo de 5 hasta 100 mM. En los aspectos adicionales, la presente invencion se refiere a un metodo de preparacion de la composicion de transglutaminasa seca, una solucion reconstituida, una composicion farmaceutica y un metodo de tratamiento.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Composicion De Transglutaminasa Seca. en México
Solicitud: MX/a/2010/011208
Fecha de Presentacion: 2010-10-12
Solicitante(s): NOVO NORDISK HEALTH CARE AG; Andreasstrasse 15, CH-8050, Zurich, SUIZA
Inventor(es): MARK BRADER, THOMAS FALCK, GUNHILD KLARSKOV KRISTIANSEN, Kollevej 8, DK-2830, Virum, DINAMARCA
Clasificacion: A61K9/19 (2006-01), A61K38/45 (2006-01), C12N9/10 (2006-01) referente a Composicion De Transglutaminasa Seca.