Composicion Para Pan Con Volumen De Pan Mejorado.
La composición para pan con volumen de pan mejorado es un tema que ha sido objeto de estudio y experimentación por parte de los panaderos durante décadas. La búsqueda de la fórmula perfecta para obtener un pan con una textura esponjosa y un volumen adecuado ha sido una tarea difícil, pero no imposible.
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La composición de la masa de pan es crucial para obtener un producto final de calidad. En este sentido, el uso de harinas de trigo de alta calidad, levaduras de buena calidad y el uso de técnicas de amasado adecuadas son fundamentales para lograr una masa adecuada y con un buen desarrollo de gluten.
Para obtener un pan con un volumen mejorado, es importante utilizar una cantidad adecuada de levadura en la masa. La levadura es un microorganismo que se alimenta de los azúcares presentes en la harina y produce dióxido de carbono, lo que hace que la masa se expanda y aumente su volumen. Es importante recordar que el uso de demasiada levadura puede ser perjudicial para el pan, ya que puede hacer que la masa se vuelva pegajosa y difícil de manejar.
Otro factor importante para obtener un pan con volumen mejorado es la temperatura de la masa durante el proceso de fermentación. Una temperatura adecuada permite un crecimiento adecuado de la masa y un desarrollo óptimo del gluten. Una temperatura demasiado alta o demasiado baja puede afectar negativamente el volumen del pan.
Además de estos factores, la adición de ingredientes como la leche, el azúcar y la mantequilla pueden mejorar el sabor y la textura del pan. Estos ingredientes también pueden ayudar a mantener la humedad en la masa, lo que puede contribuir a un mayor volumen del pan.
En conclusión, para obtener un pan con volumen de pan mejorado, es importante utilizar harinas de trigo de alta calidad, levaduras de buena calidad, técnicas adecuadas de amasado y una cantidad adecuada de levadura. También es importante controlar la temperatura de la masa durante el proceso de fermentación y considerar la adición de ingredientes como la leche, el azúcar y la mantequilla. Con estos factores en mente, los panaderos pueden obtener un pan delicioso y esponjoso con un volumen mejorado.
Algunas patentes que relacionadas son: * NUEVOS DERIVADOS DE PIPERIDINA TETRAMETIL SUSTITUIDOS Y SU USO COMO INHIBIDORES DE REABSORCION DE NEUROTRANSMISORES DE MONOAMINA.
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Descripcion: La presente invencion se refiere a una composicion para pan que tiene un volumen de pan mejorado que comprende por peso seco de 78 a 98% de harina y de 2.0 a 22% de una composicion de ester de esterol vegetal y/o ester de estanol vegetal en forma de polvo, en donde la composicion de ester de esterol vegetal y/o ester de estanol vegetal en forma de polvo comprende de 50 a 95% por peso de ester de esterol vegetal y/o ester de estanol vegetal y de 5 a 50% por peso de vehiculo. El vehiculo preferido es maltodextrina y un componente que contiene proteina. La invencion se refiere tambien a una composicion de masa y a dicha composicion de ester de esterol vegetal y/o ester de estanol vegetal en forma de polvo.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Composicion Para Pan Con Volumen De Pan Mejorado. en México
Solicitud: MX/a/2010/013173
Fecha de Presentacion: 2010-12-01
Solicitante(s): RAISIO NUTRITION LTD; P.O. Box 101, FI-21201, Raisio, FINLANDIA
Inventor(es): RITVA LAHTINEN, JARI EKBLOM, LEENA FRILANDER-POIKONEN, Knuutinkatu 18 B 5, FI-21260, Raisio, FINLANDIA
Clasificacion: A21D2/16 (2006-01), A21D10/00 (2006-01), A21D13/00 (2006-01), A23L1/0522 (2006-01), A23L1/30 (2006-01) referente a Composicion Para Pan Con Volumen De Pan Mejorado.