Cepas Mutantes De Bacterias De Acido Lactico Que Tienen Una Lactosa-permeasa No Fosforilable.

CEPAS MUTANTES DE BACTERIAS DE ÁCIDO LÁCTICO QUE TIENEN UNA LACTOSA-PERMEASA NO FOSFORILABLE
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La presente invención se refiere a cepas mutantes de bacterias de ácido láctico que tienen una lactosa-permeasa no fosforilable. La lactosa-permeasa es una proteína de membrana que actúa como un transportador de lactosa en las células bacterianas. Esta proteína es esencial para la fermentación de la lactosa y, por lo tanto, para la producción de ácido láctico.

Las cepas mutantes de la presente invención se obtienen mediante la modificación genética de las bacterias de ácido láctico. En particular, se ha modificado el gen que codifica para la lactosa-permeasa de modo que la proteína resultante no pueda ser fosforilada. La fosforilación es una modificación post-traduccional que puede afectar la actividad de la proteína y su localización en la célula. En este caso, la lactosa-permeasa no fosforilable es más estable y se localiza preferentemente en la membrana celular, lo que aumenta su eficiencia en el transporte de lactosa.

La utilización de las cepas mutantes de la presente invención permite mejorar la producción de ácido láctico a partir de lactosa. En particular, se ha demostrado que las células mutantes tienen una mayor capacidad de crecimiento en presencia de lactosa y producen mayores cantidades de ácido láctico que las células no mutantes. Además, la lactosa-permeasa no fosforilable es más resistente al estrés osmótico y al ácido, lo que aumenta la estabilidad de las células y su capacidad de producir ácido láctico en condiciones adversas.

En conclusión, las cepas mutantes de bacterias de ácido láctico que tienen una lactosa-permeasa no fosforilable representan una innovación en el campo de la producción de ácido láctico. Esta invención permite mejorar la eficiencia y la estabilidad de las células productoras de ácido láctico, lo que puede tener aplicaciones en la industria alimentaria y farmacéutica.
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