Bebida Fermentada A Base De Soya.
La bebida fermentada a base de soya es un producto innovador que ha sido patentado recientemente. Esta bebida es una alternativa saludable y deliciosa a los productos lácteos tradicionales, y es una excelente opción para las personas que buscan reducir su consumo de lácteos o que tienen intolerancia a la lactosa.
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La bebida fermentada a base de soya se produce a partir de la soya, que se remoja y se muele para obtener una pasta. Esta pasta se mezcla con agua y se fermenta durante un período de tiempo determinado, lo que produce una bebida suave y cremosa con un sabor ligeramente ácido.
La bebida fermentada a base de soya es rica en proteínas, fibra y vitaminas, y es baja en grasas y calorías. También es una fuente excelente de calcio, lo que la convierte en una alternativa saludable a la leche de vaca.
Además de ser una bebida saludable, la bebida fermentada a base de soya es versátil y se puede utilizar en una variedad de recetas. Se puede utilizar como sustituto de la leche en la preparación de batidos, postres y salsas, y también se puede utilizar en la elaboración de quesos y yogures sin lácteos.
En resumen, la bebida fermentada a base de soya es una innovación en la industria de los alimentos y bebidas que ofrece una alternativa saludable y deliciosa a los productos lácteos tradicionales. Esta bebida es rica en nutrientes y se puede utilizar de diversas maneras en la cocina, lo que la convierte en una excelente opción para las personas que buscan mejorar su salud y bienestar.
Algunas patentes que relacionadas son: * COMPOSICIONES DE FIBRAS INORGANICAS.
* N-CICLOALQUILMETIL-2-AMINOTIAZOL-5-CARBOXAMIDAS PARA UTILIZARSE EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES EN PLANTAS.
* RECIPIENTE Y MEMBRANA PARA EL MISMO.
* COMPOSICIONES QUE COMPRENDEN AL MENOS UN DERIVADO DEL ACIDO NAFTOICO, DE PEROXIDO DE BENZOILO Y AL MENOS UN AGENTE FILMOGENO.
* SISTEMA DE FUNDICION CONTINUA, PARTICULARMENTE PARA PRODUCTOS DE ACERO LARGOS Y METODO PARA FUNDICION CONTINUA.
* DERIVADOS DE ACIDO FOSFONICO Y SU USO COMO ANTAGONISTA DEL RECEPTOR P2 Y12.
* LAMPARA DE ALTA FRECUENCIA Y METODO PARA SU OPERACION.
Descripcion: La presente invencion se relaciona a un metodo para fermentar un substrato el cual contiene proteina de soya, el metodo comprende: proporcionar un liquido acuoso pasteurizado o esterilizado el cual contiene 0.5-8 % en peso de proteina de soya disuelta, 0-0.2% en peso de la proteina lactea y menos de 24% en peso de solidos; inocular el liquido con un cultivo el cual comprende una cepa de bacteria de acido lactico seleccionada del grupo el cual consiste de especies del genero Lactococcus, especies del genero Leuconostoc, cepas mesofilicas del genero Lactobacillus el cual tiene una temperatura de crecimiento optima abajo de 35°C y combinaciones de los mismos; fermentar el liquido inoculado por incubacion en una temperatura en el intervalo de 20-40°C por 0.5-11 horas para obtener un producto fermentado; en donde durante la fermentacion ocurren cambios en concentraciones de los compuestos de sabor- la concentracion de diacetilo se incrementa con por lo menos 0.2 ppm y/o la concentracion de acetaldehido se incrementa con por lo menos 0.1 ppm; la concentracion de por lo menos un n-alcanal de C5-C9 disminuye por al menos 30% y/o la concentracion de trans-2-hexenal disminuye por al menos 30%.
Figura Juridica: Patentes de Invencion, PATENTE:Bebida Fermentada A Base De Soya. en México
Solicitud: MX/a/2010/005511
Fecha de Presentacion: 2010-05-19
Solicitante(s): UNILEVER N.V.; Weena 455, NL-3013, AL Rotterdam, PAISES BAJOS
Inventor(es): JAN WILLEM SANDERS, AMIR MAXIMILIAAN BATENBURG, CHRISTOPH HENDRIK BECKMANN, Unilever R&D Vlaardingen B.V., Olivier van Noortlaan 120, NL-3133, AT Vlaardingen, PAISES BAJOS
Clasificacion: A23C11/10 (2006-01), A23C11/06 (2006-01) referente a Bebida Fermentada A Base De Soya.